lunedì 17 marzo 2014

MENU' FESTA DEL PAPA' - MENU' FATHER'S DAY

MENU' FESTA DEL PAPA'


ANTIPASTO: MELANZANE BRUSCHETTATE



INGREDIENTI:


  • MELANZANE TONDE
  • POMODORI PER BRUSCHETTA
  • BASILICO
  • SALE E PEPE
  • UOVA 
  • FARINA
  • PANGRATTATO
  • OLIO 

PREPARAZIONE:

LAVATE E SPUNTATE LE MELANZANE, POI TAGLIATELE A FETTE. SBATTETE LE UOVA CON UN PO' DI SALE E PEPE, IMPANATE OGNI FETTA DI MELANZANA PRIMA NELLA FARINA, POI PASSATELA NELL' UOVO BATTUTO E INFINE NEL PANGRATTATO. DISPONETE LE FETTE IMPANATE SU UNA TEGLIA FODERATA DI CARTA FORNO, IRRORATE LE FETTE DI MELANZANA CON OLIO E INFORNATE A 180° FINCHE' NON RISULTERANNO DORATE. SE PREFERITE POTETE FRIGGERE LE MELANZANE IN OLIO DI SEMI CALDO, E SCOLARLE SU CARTA FORNO. INTANTO IN UNA CIOTOLA METTETE I POMODORI, LAVATI E TAGLIATI A DADINI, IL BASILICO A PEZZI, L' OLIO , IL SALE, MESCOLATE BENE IL TUTTO. QUANDO LE MELANZANE SARANNO PRONTE ADAGIATELE SUL PIATTO DA PORTATA E DISPONETE SOPRA UN CUCCHIAIO DI POMODORINI. SERVITE LE MELANZANE BRUSCHETTATE ANCORA TIEPIDE. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

VI CONSIGLIO DI PREPARARE IN ANTICIPO LE MELANZANE, IMPANARLE E DISPORLE SULLA PLACCA NEL FORNO SPENTO. POI 20 MINUTI PRIMA DI SERVIRE L' ANTIPASTO POTRETE ACCENDERE IL FORNO E CUOCERE. INOLTRE VI CONSIGLIO DI PREPARARE ANCHE I POMODORINI, CONDIRLI E COPRIRLI CON  LA PELLICOLA, TENENDOLI IN FRESCO. 



PRIMO: CASERECCE PATATE E COZZE



INGREDIENTI: 4 PERSONE(VARIATE LE QUANTITÀ DEGLI INGREDIENTI A SECONDA DEL NUMERO DI OSPITI)

  • 350 GR PATATE 
  • 8 POMODORINI 
  • 1/2 CIPOLLA
  • SALE
  • OLIO EXTRAVERGINE
  • 300 GR PASTA CASERECCE
  • BASILICO
  • 2 KG COZZE FRESCHE
PREPARAZIONE:

LAVATE MOLTO BENE LE COZZE, METTETELE SUL FUOCO, IN UN' AMPIA PENTOLA COPERTE E FATELE APRIRE. SGUSCIATE LE COZZE QUANDO SARANNO APERTE E TENETE IL LIQUIDO DI COTTURA, DA PARTE. LAVATE E SBUCCIATE LE PATATE, TAGLIATELE A DADINI. IN UNA PENTOLA FATE ROSOLARE OLIO E CIPOLLA TRITATA, UNITE LE PATATE E CUOCETE PER 15 MINUTI UNENDO UN PO' ALLA VOLTA L'ACQUA DELLE COZZE E UN PO' DI  ACQUA NORMALE. UNITE I POMODORI LAVATI E TAGLIATI, E CONTINUATE LA COTTURA ALTRI 5 MINUTI. AGGIUNGETE ORA LE COZZE E SE NECESSARIO UN PO' D' ACQUA IN MODO CHE IL CONDIMENTO NON SI ASCIUGHI TROPPO.(FINO A QUESTO PUNTO TUTTA LA PREPARAZIONE PUO' ESSERE FATTA IN ANTICIPO, QUINDI COPRITE CON UN COPERCHIO, LA PADELLA CON IL CONDIMENTO, E ASPETTATE IL MOMENTO DI METTERE L' ACQUA PER LA PASTA A BOLLIRE). INTANTO CUOCETE LA PASTA IN ACQUA CON POCHISSIMO SALE E SCOLATELA AL DENTE. VERSATE ORA LA PASTA NEL CONDIMENTO E CONTINUATE LA COTTURA FINCHE SARA' PRONTA, SE NECESSARIO AGGIUNGETE UN PO' D' ACQUA. UNITE IL PEPE E MANTECATE IL TUTTO. DECORATE CON CIUFFI DI BASILICO, BUON APPETITO!




SECONDO E CONTORNO : POLPETTE DI GAMBERETTI  E INSALATA PRIMAVERA





INGREDIENTI POLPETTE DI GAMBERETTI : 4 PERSONE (VARIATE LE QUANTITÀ DEGLI INGREDIENTI A SECONDA DEL NUMERO DI OSPITI)


  • 600 GR GAMBERETTI
  • 4 FETTE PANCARRÈ BAGNATE IN POCO LATTE E STRIZZATE
  • 1 CIFFO DI PREZZEMOLO
  • 1 CUCCHIAIO DI GRANELLA DI MANDORLE
  • 150 GR FARINA
  • CANNELLA IN POLVERE
  • SALE
  • FOGLIOLINE DI MENTA
  • OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA
  • OLIO PER FRIGGERE
  • 1 UOVO INTERO
PREPARAZIONE:

LAVATE E SGUSCIATE I GAMBERETTI, POI SBOLLENTATELI IN ACQUA SALATA PER 5 MINUTI CIRCA. SCOLATELI E FRULLATELI IN UN ROBOT CON  IL PANE BAGNATO IN UN PO' DI LATTE E STRIZZATO, IL PREZZEMOLO, UN PIZZICO DI SALE, UN FILO D' OLIO, L' UOVO E LE MANDORLE. IN UNA CIOTOLA MESCOLATE LA MISCELA OTTENUTA AI GAMBERETTI E LAVORATE CON LE MANI AMALGAMANDO BENE TUTTO L' IMPASTO. FORMATE TANTE POLPETTINE, INFARINATELE E FRIGGETELE IN OLIO BOLLENTE. SERVITE LE POLPETTE SU UN PIATTO DA PORTATA, DECORATE CON FOGLIOLINE DI MENTA E UN PIZZICO DI CANNELLA. ACCOMPAGNATE LE POLPETTINE CON UN INSALATA. BUON APPETITO! 

CONSIGLIO:

PREPARATE L' IMPASTO  IN ANTICIPO, FORMATE LE POLPETTE E ADAGIATELE SU UNA LECCARDA FODERATA DA CARTA FORNO. POI FRIGGERETE LE POLPETTE DI GAMBERETTI AL MOMENTO DI SERVIRLE ( MAGARI IN UNA FRIGGITRICE SARA' TUTTO MENO FATICOSO).



INSALATA PRIMAVERA:



CONSIGLIO:

DA ACCOMPAGNAMENTO ALLA FRITTURA PROPONGO L' INSALATA PRIMAVERA  PREPARATA CON: INSALATA VERDE, CAROTE, CETRIOLI, RADICCHIO, PREZZEMOLO E FETTE DI LIMONE. PER FINIRE IL PASTO IN FRESCHEZZA.




DOLCE: ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE



INGREDIENTI PASTA CHOUX :
  • 250 ML DI ACQUA 
  • 100 GR BURRO
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 250 GR FARINA
  • 5 UOVA
PER DECORARE:
  • AMARENE FABBRI
  • ZUCCHERO A VELO
INGREDIENTI CREMA:
  • 210 ML LATTE 
  • 90 GR PANNA FRESCA
  • 90 GR ZUCCHERO
  • 18 GR AMIDO DI MAIS
  • 3 TUORLI
  • ESTRATTO DI VANIGLIA

PREPARAZIONE:

IN UNA PENTOLA FATE BOLLIRE L' ACQUA , IL BURRO E IL SALE. APPENA BOLLE TOGLIETE DAL FUOCO E UNITE LA FARINA TUTTA INSIEME. MESCOLATE BENE CON UN MESTOLO DI LEGNO E RIMETTETE SUL FUOCO. FATE AMALGAMARE BENE IL COMPOSTO, DOVRA' FORMARSI UNA PALLA , CHE SARA' PRONTA QUANDO TUTTO IL COMPOSTO SI STACCHERÀ DALLA PENTOLA. LASCIAMO RAFFREDDARE LEGGERMENTE E POI UNIAMO UNA ALLA VOLTA LE UOVA MESCOLANDO CON DELLE FRUSTE ELETTRICHE. UNITE LE UOVA UNA PER VOLTA, AGGIUNGERETE LA SUCCESSIVA SOLO QUANDO LA PRECEDENTE SARA' COMPLETAMENTE ASSORBITA. METTETE IL COMPOSTO IN UNA SACCA DA PASTICCIERE CON LA BOCCHETTA A STELLA, PRENDETE UN FOGLIO DI CARTA FORNO E SPREMETE SU DI ESSO, UN CERCHIO DI PASTA LASCIANDO UN PICCOLO FORO AL CENTRO, NON FATELE TROPPO GROSSE POICHE' UNA VOLTA COTTE SI GONFIERANNO. FORMATE COSI' TUTTE LE ZEPPOLE. INFORNATE  A 190° PER 25-30 MINUTI. ORA PREPARATE LA CREMA. FATE BOLLIRE IL LATTE E LA PANNA CON UN CUCCHIAINO DI VANIGLIA, MONTATE BENISSIMO I TUORLI CON LO ZUCCHERO. UNITE POI, LA MAIZENA E MESCOLATE.QUANDO IL LATTE STA PER BOLLIRE, VERSIAMO IL COMPOSTO MONTATO AL SUO INTERNO, SENZA MESCOLARE, ASPETTATE QUALCHE SECONDO CHE IL LATTE INIZI A RIBOLLIRE I BORDI. POI INIZIATE A MESCOLARE E VEDRETE SUBITO FORMARSI UNA SPLENDIDA CREMA. QUANDO  LE ZEPPOLE SARANNO PRONTE LASCIATELE RAFFREDDARE LEGGERMENTE E CON ESSE LA CREMA. POI FARCITE LE ZEPPOLE, METTETE LA CREMA IN UNA SACCA DA PASTICCIERE CON UNA BOCCHETTA A STELLA PIU PICCOLA E DISPONETE LA CREMA AL CENTRO DELLE ZEPPOLE, ADAGIATE AL CENTRO UN' AMARENA E SPOLVERATE IL TUTTO CON ZUCCHERO A VELO. BUONA APPETITO!


CONSIGLIO:

PREPARATE LE ZEPPOLE IN ANTICIPO PERO' ABBIATE ACCORTEZZA DI COPRIRLE BENE PER EVITARE CHE LA PASTA CHOUX INDURISCA.







QUESTO MENU' E PENSATO PER FESTEGGIARE IL PRANZO O LA CENA DEL 19 MARZO, LA FESTA DEL PAPA'. SONO RICETTE, GUSTOSE E COLORATE, SEMPLICI E SFIZIOSE, PER ALLIETARE, NOI STESSI, IL PAPA' DEI NOSTRI BIMBI, IL NOSTRO PAPA', E LA FAMIGLIA TUTTA. E' UN MODO PER STARE INSIEME, IN ALLEGRIA, E PER RINGRAZIARE TUTTI I PAPA' CHE OGNI GIORNO SI SACRIFICANO TANTO E DANNO IL MASSIMO DI SE STESSI PER RENDERE LA VITA PIU' BELLA E SPECIALE ALLA  PROPRIA DONNA E AI PROPRI BIMBI….E ALLORA…AUGURISSIMI A TUTTI I PAPA' DEL MONDO,  MERITEVOLI, E ALL' ALTEZZA DI ESSERE CHIAMATI TALI… 
A VOI… BUONA PREPARAZIONE E BUONE RICETTE…DIVERTITEVI!