CARBONARA DI MELANZANE

CARBONARA DI MELANZANE

INGREDIENTI: 4 PERSONE

• 2 MELANZANE
• 4 TUORLI
• 100 ML PANNA DA CUCINA
• 80 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO
• OLIO EXTRAVERGINE
• SALE
• PEPE
• FARINA
• PREZZEMOLO

PREPARAZIONE:

TAGLIATE LE MELANZANE A CUBETTI, INFARINATELE LEGGERMENTE E FRIGGETELE. IN UNA CIOTOLA, UNITE I TUORLI, IL SALE IL PEPE, LA PANNA E IL PARMIGIANO. MESCOLATE IL TUTTO. CUOCETE LA PASTA IN ACQUA SALATA, UNA VOLTA SCOLATA METTETELA IN PENTOLA E UNITE LE MELANZANE E LA PANNA, MESCOLATE IL TUTTO E SPOLVERIZZATE CON PREZZEMOLO FRESCO. SERVITE SUBITO, BUON APPETITO!