domenica 6 aprile 2014

CARCIOFI ALLA ROMANA

CARCIOFI ALLA ROMANA
INGREDIENTI:

  • 4 CARCIOFI " MAMMOLA ROMANA"
  • 2 SPICCHI D' AGLIO
  • 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
  • PREZZEMOLO
  • OLIO EXTRAVERGINE
  • SALE 
  • PEPE
PREPARAZIONE:

ELIMINATE LE FOGLIE PIU ESTERNE DEL CARCIOFO, QUELLE PIU DURE. TAGLIATE LE ESTREMITÀ DELLE FOGLIE IN MODO CHE IL CARCIOFO SOMIGLI AD UNA ROSA E ACCORCIATE IL GAMBO. TRITATE L' AGLIO, IL PREZZEMOLO E UNITE IL TUTTO IN UNA CIOTOLA CON OLIO, SALE, PEPE. MESCOLATE BENE. PRENDETE IL CARCIOFO PER IL GAMBO E BATTETELO A TESTA IN GIU', SU DI UN TAGLIERE, IN MODO CHE LE FOGLIE SI APRANO LEGGERMENTE. IMMERGETE IL CARCIOFO NEL CONDIMENTO E CON L' ALTRA MANO FATE IN MODO CHE ESSO PENETRI BENE ALL' INTERNO DEL CARCIOFO. DISPONETE I CARCIOFI IN UNA PIROFILA E COSPARGETE CON IL RESTANTE CONDIMENTO E IL VINO. CUOCETE IL TUTTO CON UN COPERCHIO, A FUOCO BASSO E PORTATE A COTTURA. SERVITE CALDI O TIEPIDI, BUON APPETITO!