FOCACCIA DI PATATE CON POMODORINI E MOZZARELLA - POTATO FOCACCIA WITH TOMATOES AND MOZZARELLA

FOCACCIA DI PATATE CON POMODORINI E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 4/6 PERSONE

• 450 GR FARINA 0
• LIEVITO DI BIRRA 1 CUBETTO
• 150 GR PATATE
• 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
• SALE QB
• 150 ML ACQUA TIEPIDA

PER IL CONDIMENTO:

• POMODORINI QB 
• 100 GR MOZZARELLA A DADINI
• OLIO EXTRAVERGINE

PREPARAZIONE:

SU UNA SPIANATOIA VERSATE LA FARINA A FONTANA, ( O NELLA PLANETARIA), UNITE 50 ML D' ACQUA TIEPIDA, CON DENTRO IL LIEVITO CHE AVRETE FATTO SCIOGLIERE, IL SALE E L' OLIO, E INFINE LE PATATE BOLLITE, PELATE E SCHIACCIATE ALLO SCHIACCIAPATATE. MESCOLATE E IMPASTATE UNENDO LA RESTANTE ACQUA TIEPIDA, (ALTRI 100 ML). IMPASTATE MOLTO BENE, FINCHE' OTTERRETE UN IMPASTO LISCIO ED ELASTICO. FODERATE UNA TEGLIA CON CARTA FORNO E UNGETELA D' OLIO, STENDETE SU DI ESSA L' IMPASTO CON LE MANI BAGNANDO CON UN PO' D' OLIO, LASCIATE LIEVITARE 2 ORE. PASSATE LE 2 ORE CONDITE LA FOCACCIA CON I POMODORINI, ALCUNI AFFONDATELI NELL' IMPASTO, ALTRI SCHIACCIATELI E TAGLIUZZATELI DISTRIBUENDOLI SULLA SUPERFICIE DELLA FOCACCIA. LO STESSO FARETE CON LA MOZZARELLA, DEI DADINI LI AFFONDATE NELL' IMPASTO, ALTRI LI DISTRIBUITE SOPRA. IRRORATE IL TUTTO CON UN FILO D' OLIO E LASCIATE MEZZ' ORA A LIEVITARE. INFORNATE, POI, A 180° PER 30/40 MINUTI. SFORNATE E SERVITE LA VOSTRA FOCACCIA CALDA E SOFFICISSIMA. BUON APPETITO!