PECORELLA DI PAN BRIOCHE

PECORELLA DI PAN BRIOCHE

INGREDIENTI:

• 250 GR FARINA MANITOBA
• 250 GR FARINA 00
• 2 UOVA
• 180 ML LATTE
• 60 GR BURRO
• 1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
• BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATO

PREPARAZIONE:

NEL LATTE INTIEPIDITO FATE SCIOGLIERE IL LIEVITO. SU UN PIANO DI LAVORO, DISPONETE LE 2 FARINE A FONTANA, UNITE AL CENTRO, LE UOVA, LO ZUCCHERO, IL BURRO, LA BUCCIA DI LIMONE E IL LATTE+IL LIEVITO. INCORPORATE PIANO PIANO TUTTI GLI INGREDIENTI ALLA FARINA, E POI IMPASTATE BENE IL TUTTO. FORMATE UNA PALLA LISCIA E COMPATTA. DATE LA FORMA ALLA VOSTRA PECORELLA E LASCIATE LIEVITARE 1 ORA CIRCA, FINO AL RADDOPPIO DEL VOLUME. SPENNELLATE CON UN UOVO BATTUTO PER RENDERLO LUCIDO, E INFORNATE A 180° PER 30/35 MINUTI. QUANDO FORMATE LE GIRELLE PER CREARE IL CORPO DELLA PECORELLA, POTETE ANCHE, PRIMA DI AVVOLGERLE, SPALMARLE CON NUTELLA O MARMELLATA, PER UNA PECORELLA DOLCE, OPPURE RIEMPIRE LA GIRELLA CON FETTINE DI PROSCIUTTO COTTO + FORMAGGIO A FETTINE, PER UNA PECORELLA SALATA. COME SEMPRE VI SUGGERISCO IO, DATE SFOGO ALLA FANTASIA E DIVERTITEVI A RICETTARE… BUON APPETITO!