CIAMBELLA ALL' ARANCIA CON GLASSA AL CIOCCOLATO

CIAMBELLA ALL' ARANCIA CON GLASSA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• 300 GR FARINA
• 1OO GR ZUCCHERO DI CANNA
• 100 GR ZUCCHERO SEMOLATO
• 100 GR BURRO A TEMPERATURA
• 4 UOVA
• SCORZA DI 1 ARANCIA E SUCCO
• 10 GR DI LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
• 1 BUSTINA VANILLINA 
• 1 PIZZICO DI SALE

PER LA GLASSA:

• CIOCCOLATO FONDENTE O AL LATTE

PREPARAZIONE:

GRATTUGIATE LA SCORZA DELL' ARANCIA E SPREMETE IL SUCCO, MISCHIATE LE DUE QUALITÀ DI ZUCCHERO. MONTATE A NEVE GLI ALBUNI CON UNA META' DELLO ZUCCHERO, E SEPARATAMENTE IN UN' ALTRA TERRINA,  CON L' ALTRA META' DELLO ZUCCHERO, MONTATE I TUORLI, OTTERRETE COSI DUE COMPOSTI GONFI E SPUMOSI. UNITE I DUE COMPOSTI, E AMALGAMATE BENE, UNITE IL BURRO FUSO, IL SALE, IL SUCCO E LA SCORZA DELL' ARANCIA, E POCO ALLA VOLTA LA FARINA CON IL LIEVITO E LA VANILLINA. AMALGAMATE BENE FINCHE' IL COMPOSTO RISULTERÀ OMOGENEO. VERSATE IN UNO STAMPO A CIAMBELLA, PRIMA IMBURRATO E POI INFARINATO, E INFORNATE A 180° PER 30-35 MINUTI. FATE SEMPRE LA PROVA STECCHINO, SFORNATE LA TORTA E LASCIATELA RAFFREDDARE COMPLETAMENTE, DOPODICHÉ SFORMATELA SU UNA GRATELLA. INTANTO CHE RAFFREDDA SCIOGLIETE A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO RIDOTTO A PEZZI. ABBONDATE COL CIOCCOLATO COSI LO POTRETE VERSARE NON SOLO SULLA SUPERFICIE DELLA TORTA MA ANCHE SU OGNI FETTA QUANDO LA SERVIRETE. LASCIATE INTIEPIDIRE IL CIOCCOLATO E VERSATE A PIACERE SULLA CIAMBELLA…BUON APPETITO! 

BOCCONCINI DI BANANA AL CIOCCOLATO

BANANA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• BANANA
• CIOCCOLATO A PEZZI
• BURRO DI ARACHIDI
• FARINA DI COCCO

PREPARAZIONE:

FATE SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO A BAGNOMARIA, DISPONETE SU UNA GRATELLA I CILINDRETTI DI BANANA, SPALMATELI IN SUPERFICIE CON UN PO' DI BURRO D' ARACHIDI E COSPARGETELI CON IL CIOCCOLATO FUSO, SPOLVERATE CON UN PO' DI COCCO E LASCIATE RAPPRENDERE IL CIOCCOLATO. SERVITE, POI, I VOSTRI BOCCONCINI AL CIOCCOLATO…BUON APPETITO! 

DECORAZIONI DI CIOCCOLATO

DECORAZIONI DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 

• CIOCCOLATO A PEZZI

PREPARAZIONE:

FATE SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO A BAGNOMARIA E TRASFERITELO, POI, IN UNA SACCA DA PASTICCIERE CON BECCUCCIO STRETTO. DISEGNATE  A VOSTRO PIACERE DEI DECORI, APPOGGIATI SU CARTA FORNO O STAGNOLA E LASCIATE RAFFREDDARE MOLTE ORE. SUCCESSIVAMENTE SOLLEVATE I VOSTRI DECORI E USATELI AL MOMENTO DECORANDO GELATI O DOLCI A VOSTRO PIACIMENTO. SE VOLETE POTETE SISTEMARE I DECORI IN BUSTINE DI PLASTICA DA CUCINA, E METTERLE IN CONGELATORE, POI LE TIRERETE FUORI ALL' OCCORRENZA. BUON APPETITO!

CIOCORI'

 BIANCORI' & CIOCORI' HOMEMADE

INGREDIENTI:

• 200 GR CIOCCOLATO BIANCO
• 15 GR RISO SOFFIATO

ATTREZZI:

• STAMPO DA PLUMCAKE DA 30 CM DI LUNGHEZZA E 10 DI LARGHEZZA
• CARTA FORNO

PREPARAZIONE:

FODERATE LO STAMPO CON LA CARTA FORNO. SCIOGLIETE A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO, QUANDO SARA' PRONTO, VERSATECI IL RISO SOFFIATO E MESCOLATE BENE. VERSATE ORA IL TUTTO NELLO STAMPO E LIVELLATE. METTETE IN FRIGO A RAFFREDDARE 30 MINUTI CIRCA. SFORMATE IL BLOCCO DI CIOCCOLATO E TAGLIATELO IN TANTE BARRETTE, CONSERVATELE IN UN CONTENITORE COPERTO IN FRIGO. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

PER PREPARARE I  CIOCORI', SOSTITUITE IL CIOCCOLATO BIANCO CON QUELLO AL  AL LATTE

FRAGOLE AL CIOCCOLATO

FRAGOLE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• FRAGOLE
• CIOCCOLATO A PEZZI

PREPARAZIONE:

LAVATE E PULITE LE FRAGOLE, SVUOTANDOLE LEGGERMENTE DEL LORO INTERNO. SCIOGLIETE A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO E UNA VOLTA SCIOLTO LASCIATELO RAFFREDDARE LEGGERMENTE. VERSATE POI IL CIOCCOLATO ALL' INERNO DELLE FRAGOLE ( AIUTATEVI POSIZIONANDOLE IN UN CONTENITORE PER UOVA, IN MODO DA NON FAR SCIVOLARE FUORI IL CIOCCOLATO), E ASPETTATE CHE SI RAPPRENDA PRIMA DI SERVIRE. BUON APPETITO! 

GANACHE AL CIOCCOLATO

FROSTING O GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI PER DECORARE 10 CUPCAKE:

• 200 GR CIOCCOLATO BIANCO O AL LATTE 
• 125 GR PANNA PER DOLCI DA MONTARE

PREPARAZIONE:

METTETE LA PANNA IN UN PENTOLINO E PORTATE AD EBOLLIZIONE. TOGLIETE DAL FUOCO E UNITE AD ESSA IL CIOCCOLATO BIANCO SMINUZZATO. MESCOLATE IL TUTTO BENISSIMO, AFFINCHÉ TUTTO IL CIOCCOLATO SIA SCIOLTO. LASCIATE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE. METTETE IL TUTTO IN FRIGO PER 20 MINUTI CIRCA, TOGLIETE DAL FRIGO E MONTATE BENE CON DELLE FRUSTE ELETTRICHE. METTETE IL COMPOSTO IN UNA SACCA DA PASTICCIERE E DECORATE I VOSTRI CUPCAKE. BUON APPETITO!

LATTE AL CIOCCOLATO GHIACCIATO

LATTE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• LATTE FRESCO
• CIOCCOLATO A PEZZI

PREPARAZIONE:

SCIOGLIETE IL CIOCCOLATO A PEZZI A BAGNOMARIA, QUANDO SARA' SCIOLTO, PRENDETE UNO STAMPO PER GHIACCIO, QUELLO CON CUI FORMIAMO I CUBETTI, E VERSATE IN OGNI SCOMPARTO UN PO' DI CIOCCOLATO FUSO, QUASI FINO ALL' ORLO. METTETE TUTTO IN CONGELATORE E ASPETTATE QUALCHE ORA, MEGLIO SE TUTTA LA NOTTE. QUANDO POI VI SERVIRANNO, ESTRAETE I CUBETTI DI CIOCCOLATO GHIACCIATO DALLO STAMPO E SERVITELI, IN UN BEL BICCHIERE DI LATTE FRESCO…BAGNATE L' ORLO DEL BICCHIERE CON UN PO' D' ACQUA E IMMERGETELO NELLO ZUCCHERO E NEL CACAO PER UNA SPLENDIDA DECORAZIONE. BUON APPETITO!

INSALATA DI SPINACI CON FRAGOLE AL BALSAMICO

INSALATA DI SPINACI CON FRAGOLE AL BALSAMICO

INGREDIENTI:

•  MINI SPINACINI  FRESCHI
• FORMAGGIO ASIAGO A DADINI
• CIPOLLOTTO FRESCO
• FRAGOLE
• SPECK O PROSCIUTTO CRUDO
• SALE
• OLIO EVO
• GLASSA DI ACETO BALSAMICO

PREPARAZIONE:

INIZIATE COL LAVARE LE FOGLIE DI SPINACI, E POI LE FRAGOLE, LAVATELE E TAGLIATELE A FETTE. TAGLIATE IL FORMAGGIO A DADINI, E IL CIPOLLOTTO A RONDELLE. PREPARATE ORA IL PIATTO, DISPONETE PRIMA GLI SPINACI, POI LE FRAGOLE E IL CIPOLLOTTO E INFINE IL FORMAGGIO. DISPONETE LE FETTINE DI SPECK A ROSELLINE, SUL PIATTO E IRRORATE IL TUTTO CON UN FILO D' OLIO E SALATE. COSPARGETE, POI, CON UN PO' DI GLASSA DI BALSAMICO. SERVITE, ACCOMPAGNATO CON FETTE DI PANE GRIGLIATO E BUON APPETITO!

POLLO ALLA GRIGLIA CON CAPRESE CALDA

POLLO ALLA GRIGLIA CON CAPRESE CALDA

INGREDIENTI:

• PETTO DI POLLO
• POMODORI ROSSI
• BASILICO
• FORMAGGIO TIPO PIZZOTTELLA
• CIPOLLA
• SALE
• OLIO EVO

PREPARAZIONE:

IN UNA PADELLINA METTETE UN FILO D' OLIO E UNITE LA CIPOLLA E I POMODORI, LAVATI E TAGLIATI A PEZZI. SALATE E LASCIATE CUOCERE 10 MINUTI CIRCA. TAGLIATE IL FORMAGGIO A DADINI. INTANTO GRIGLIATE DA ENTRAMBI I LATI IL POLLO, E TENETELO IN CALDO, SALATE LEGGERMENTE. DISPONETE SUI POMODORI I DADINI DI FORMAGGIO E COPRITE CON UN COPERCHIO, CUOCETE POCHI MINUTI, IL TEMPO CHE IL FORMAGGIO SI SCIOLGA LEGGERMENTE. DISPONETE SUL PIATTO LE FETTE DI POLLO E AL CENTRO, SOPRA DI ESSO IL CONDIMENTO DI POMODORI E MOZZARELLA. SPEZZETTATE QUALCHE FOGLIA DI BASILICO E SERVITE SUBITO. UN PIATTO GUSTOSO E LEGGERO…BUON APPETITO!

CONSIGLI PER DISINTOSSICARSI DOPO LE FESTE...

ALLORAAA?? COME SONO ANDATI QUESTI GIORNI DI GRANDI ABBUFFATE? AVETE RICETTATO A PIU NON POSSO? SCOMMETTO DI SI….., AVETE FATTO BENE, PERCHE' RIUNIRE LA FAMIGLIA E STARE TUTTI IN ARMONIA GUSTANDO DEL BUON CIBO E' UNA DELLA COSE PIU BELLE CHE CI SIA…MA ADESSO RIMETTIAMOCI UN PO' A REGIME E DISINTOSSICHIAMO IL NOSTRO ORGANISMO DALL' ECCESSO DI CALORIE, MANGIARE SI MA, RESTARE SEMPRE IN SALUTE….PER QUESTO QUI DI SEGUITO VI ELENCHERÒ DEI PICCOLI CONSIGLI PRESI DAL WEB...!

QUESTI DEI PICCOLI CONSIGLI PER VOI…UN ABBRACCIO! SMACK...

UOVA AL PURGATORIO

UOVA AL PURGATORIO

INGREDIENTI: 2 PERSONE

• 4 UOVA
• 400 GR PASSATA DI POMODORO
• OLIO EVO
• 1 CIPOLLA PICCOLA
• SALE E PEPE
• PARMIGIANO GRATTUGIATO

PREPARAZIONE:

IN UNA PADELLA LARGA FATE ROSOLARE OLIO E CIPOLLA TRITATA, POI UNITE IL POMODORO, SALATE E PEPATE, CUOCETE 20 MINUTI CIRCA. TRASCORSO IL TEMPO, ROMPETE, NELLA PADELLA CON IL SUGO LE UOVA, FACENDO ATTENZIONE A NON FAR ROMPERE I TUORLI. ASPETTATE QUALCHE MINUTO CHE IL TUORLO SI RAPPRENDA E SPEGNETE IL FUOCO. DISPONETE LE UOVA COL SUGO, SUL PIATTO DA PORTATA ( SENZA SFALDARLE, NE FARLE ROMPERE) SPOLVERATE CON PARMIGIANO IL TUTTO, UN PO' DI PEPE NERO E SERVITE SUBITO. BUON APPETITO! 

NUTELLOTTI

NUTELLOTTI

INGREDIENTI:

• 240 GR FARINA
• 2 UOVA
• 300 GR NUTELLA AMMORBIDITA A BAGNOMARIA
• 1 PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE:

DISPONETE LA FARINA A FONTANA, E NEL CENTRO ROMPETE LE UOVA, UNITE IL SALE, LA NUTELLA E AMALGAMATE IL TUTTO IMPASTANDO. STENDETE POI LA SFOGLIA, DI 4 MM CIRCA E DATE AI BISCOTTI LA FORMA DESIDERATA. DISPONETELI SU UNA TEGLIA RICOPERTA DI CARTA FORNO, E INFORNATE A 180° PER 15 MINUTI CIRCA. SFORNATE E SERVITE…PER LA GIOIA DI GRANDI E PICCINI…BUON APPETITO!

CIAMBELLA DI PANE BIANCO FARCITA

CIAMBELLA DI PANE BIANCO FARCITA

INGREDIENTI:

• 1 PACCO DI PANE BIANCO A FETTE
• 3 POMODORI ROSSI
• 200 GR PROSCIUTTO COTTO A FETTE UN PO' SPESSE
• BURRO QB 
• 3 UOVA
• SALE 
• PARMIGIANO GRATTUGIATO QB 
• 150 GR EMMENTAL O PROVOLONE DOLCE GRATTUGIATO A FORI GROSSI
• 100 ML LATTE

PREPARAZIONE:

SPALMATE TUTTE LE FETTE DI PANE CON IL BURRO E POSIZIONATELE, IN UNO STAMPO A CIAMBELLA, DISTANZIATE LEGGERMENTE TRA LORO. LAVATE E AFFETTATE I POMODORI, TRA OGNI FETTA DI PANE, POSIZIONATE UNA FETTA DI PROSCIUTTO E UNA DI POMODORO (FIG. 5). BATTETE, IN UNA CIOTOLA LE UOVA, IL SALE, IL LATTE E IL PARMIGIANO, VERSATE IL TUTTO SULLA CIAMBELLA DI PANE. GRATTUGIATE IL PROVOLONE O L' EMMENTAL A FORI LARGHI E COSPARGETE CON ESSO LA SUPERFICIE DELLA CIAMBELLA. INFORNATE IL TUTTO A 180° PER 15-20 MINUTI CIRCA, SFORNATE E GUSTATE QUESTA BONTA'…BUON APPETITO!

GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO PER DECORARE CUPCAKE

FROSTING O GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI PER DECORARE 10 CUPCAKE:

• 200 GR CIOCCOLATO BIANCO 
• 125 GR PANNA PER DOLCI DA MONTARE

PREPARAZIONE:

METTETE LA PANNA IN UN PENTOLINO E PORTATE AD EBOLLIZIONE. TOGLIETE DAL FUOCO E UNITE AD ESSA IL CIOCCOLATO BIANCO SMINUZZATO. MESCOLATE IL TUTTO BENISSIMO, AFFINCHÉ TUTTO IL CIOCCOLATO SIA SCIOLTO. LASCIATE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE. METTETE IL TUTTO IN FRIGO PER 20 MINUTI CIRCA, TOGLIETE DAL FRIGO E MONTATE BENE CON DELLE FRUSTE ELETTRICHE. METTETE IL COMPOSTO IN UNA SACCA DA PASTICCIERE E DECORATE I VOSTRI CUPCAKE. BUON APPETITO!

E SE NON LA AVETE, IO VE LA DO…

• RICETTA CUPCAKE:

INGREDIENTI:

• 2 UOVA E UN TUORLO
• BURRO GR 180
• ZUCCHERO GR 200
• FARINA 00 GR 380
• LIEVITO CHIMICO IN POLVERE 1 BST PER DOLCI
• BICARBONATO UNA PUNTA DI CUCCHIAINO
• SALE UN PIZZICO
• VANILLINA UNA BST
• LATTE ML 250
• BUCCIA DI UN LIMONE GRATTUGIATA

PREPARAZIONE:

ACCENDETE IL FORNO A 180°.

FATE AMMORBIDIRE IL BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE EV PONETELO IN UNA CIOTOLA, SBATTETELO CON L'AIUTO DI UN ROBOT DA CUCINA O DI UNO SBATTITORE ELETTRICO ASSIEME ALLO ZUCCHERO E ALLA VANILLINA.

AGGIUNGETE LA SCORZA DI LIMONE E IL SALE QUINDI SBATTETE ANCORA QUALCHE MINUTO FINCHE' RISULTERÀ CREMOSO.

UNITE LE UOVA E IL LATTE POCO ALLA VOLTA SEMPRE SBATTENDO FINCHE' IL PRODOTTO RISULTERÀ GONFIO E OMOGENEO.

UNITE POI LA FARINA SETACCIATA, IL LIEVITO E IL BICARBONATO FINO A CHE IL TUTTO SARA' CREMOSO E SENZA GRUMI.

METTETE L'IMPASTO A CUCCHIAIATE NEGLI STAMPI DA MUFFIN CONTENENTI LE PIROTTINE DI CARTA FINO A RIEMPIRLI QUASI AL MARGINE. INFORNATE PER 20/25 MINUTI. A COTTURA ULTIMATA I MUFFINS RISULTERANNO DORATI. SPEGNETE IL FORNO E LASCIATELI RIPOSARE PER 5 MINUTI A SPORTELLO APERTO. DOPODICHÉ ESTRAETELI E LASCIATELI RAFFREDDARE COMPLETAMENTE, PER POI DECORARLI CON LA GANACHE. BUON APPETITO! 

SOFFICINI

SOFFICINI HOMEMADE

INGREDIENTI: 15/20 SOFFICINI

• 1 TAZZA LATTE
• 1 TAZZA FARINA
• 1 CUCCHIAIO BURRO
• 1 CUCCHIAINO SALE

PER IL RIPIENO:

• 200 GR PROSCIUTTO COTTO
• 200 GR PROVOLETTA ( FORMAGGIO TIPO PROVOLONE)
• 100 ML BESCIAMELLA PRONTA

PER L' ESTERNO:

• 2 UOVA
•  100 GR PAN GRATTATO 

PREPARAZIONE:

FATE BOLLIRE IN UNA PENTOLA, LATTE, SALE E BURRO. QUANDO BOLLE TOGLIETE DAL FUOCO E VERSATE LA FARINA, MESCOLANDO MOLTO ENERGICAMENTE. UNA VOLTA INTIEPIDITO, DISPONETE IL PANETTO SU UN PIANO DA LAVORO E LAVORATELO BENE FINCHE' RISULTERÀ LISCIO E OMOGENEO. AVVOLGETE, POI IL PANETTO NELLA PELLICOLA E LASCIATELO RAFFREDDARE COMPLETAMENTE. STENDETE POI L' IMPASTO CON IL MATTERELLO, IN UNA SFOGLIA DI CIRCA 3 MM. CON UN COPPA PASTA FORMARE DEI CERCHI (POTETE USARE ANCHE UNA TAZZA), FARCITE POI, LA SFOGLIA CON IL PROSCIUTTO E IL FORMAGGIO A PEZZI E UN CUCCHIAIO DI BESCIAMELLA. CHIUDETE IL CERCHIO A MEZZA LUNA E SIGILLATE BENE I BORDI, PREMENDO CON LE DITA. BATTETE LE UOVA CON UN PIZZICO DI SALE, E PASSATECI DENTRO I SOFFICINI, E POI PASSATELI NEL PAN GRATTATO. METTETE TUTTI I SOFFICINI SU UN VASSOIO E TENETELI IN FRIGO FINO AL MOMENTO DI FRIGGERLI. POTETE FRIGGERE I SOFFICINI IN OLIO BOLLENTE 2 MINUTI PER LATO, OPPURE INFORNARLI A 180° PER 20 MINUTI CIRCA, IRRORANDOLI , PERO', CON UN FILO D' OLIO PRIMA DI INFORNARLI. SE I SOFFICINI RISULTASSERO TROPPI DI NUMERO, POTETE CONGELARLI CRUDI, IN BUSTINE PER ALIMENTI. BUON APPETITO!

ANTIPASTO ITALIANO

ANTIPASTO ITALIANO

INGREDIENTI:

• BOCCONCINI DI MOZZARELLA
• POMODORINI CILIEGINI
• PROSCIUTTO CRUDO 
• OLIVE NERE 
• OLIO EVO
• PEPE NERO
• PREZZEMOLO

PREPARAZIONE:

IN UNA CIOTOLINA VERSATE UN PO' D' OLIO, UN PO DI PEPE NERO E IL PREZZEMOLO TRITATO. CON QUESTO INTINGOLO CONDITE LE MOZZARELLINE. POI LAVATE I POMODORINI E COMPONETE GLI SPIEDINI. INSERITE ALL' INTERNO DEL BASTONCINO DI LEGNO, PRIMA UN POMODORINO, POI LA MOZZARELLA CONDITA, UNA FETTINA DI CRUDO RIPIEGATA E INFINE UN' ALTRO POMODORINO. FORMATE TUTTI GLI SPIEDINI E DISPONETELI A RAGGIERA SUL PIATTO DA PORTATA, METTETE AL CENTRO DI ESSO UNA MANCIATA DI OLIVE E SERVITE IL VOSTRO DELIZIOSO ANTIPASTO BUONO E COLORATO. BUON APPETITO!

DANUBIO

DANUBIO

INGREDIENTI:

• 1 KG FARINA
• 20 GR SALE
• 200 GR BURRO
• 30 GR ZUCCHERO
• 3 UOVA INTERE
• 350 GR LATTE
• 25 GR LIEVITO DI BIRRA
• 1 UOVO PER SPENNELLARE LA SUPERFICIE
• PROSCIUTTO COTTO E PROVOLONE DOLCE A DADINI QB

PREPARAZIONE:

IMPASTATE TUTTI GLI INGREDIENTI LIQUIDI ( LATTE TIEPIDO NEL QUALE FARETE SCIOGLIERE IL CUBETTO DI LIEVITO, E LE UOVA), E POI UNITE I SOLIDI ( FARINA, SALE, ZUCCHERO, BURRO), IMPASTATE MOLTO BENE E LASCIATE L' IMPASTO A LIEVITARE, COPERTO E AL CALDO, PER 1 ORA E MEZZA. TRASCORSO IL TEMPO, FORMATE CON L' IMPASTO TANTE PALLINE (32 GR CIRCA) E IMBOTTITELE CON PROSCIUTTO COTTO E PROVOLONE DOLCE, ENTRAMBI A DADINI. METTETE TUTTE LE PALLINE IN UNA TEGLIA TONDA, RIVESTITA DI CARTA FORNO. INIZIATE A POSIZIONARE LE PALLINE DAL BORDO DEL CONTENITORE, PER POI TERMINARE AL CENTRO. LASCIATE LIEVITARE ANCORA 1 ORA, SEMPRE COPERTO, QUINDI SPENNELLATE TUTTE LE PALLINE CON UN UOVO BATTUTO. INFORNATE A 180° PER 20-25 MINUTI. SFORNATE E SERVITE TIEPIDO STACCANDO LE PALLINE CON LE MANI, BUON APPETITO!

CREMA DI CAFFE'

CREMA DI CAFFE'

INGREDIENTI:

• 3 TAZZINE DI CAFFE MOKA ( RAFFREDDATO)
• 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
• 2 CUCCHIAI DI FARINA
• 250 ML DI PANNA DA MONTARE
• CACAO IN POLVERE E GOCCE DI CIOCCOLATO PER DECORARE

PREPARAZIONE:

IN UN PENTOLINO VERSATE IL CAFFE', LO ZUCCHERO E LA FARINA, MESCOLATE E AMALGAMATE IL TUTTO POI, METTETE SUL FUOCO. LASCIATE CUOCERE POCHI MINUTI, MESCOLANDO, FINCHE' NON SI ADDENSA. LASCIATE, POI, RAFFREDDARE. MONTATE LA PANNA, E UNITELA AL COMPOSTO RAFFREDDATO. MESCOLATE BENE E SERVITE IN CIOTOLINE DECORANDO CON CACAO IN POLVERE E GOCCE DI CIOCCOLATO, BUON APPETITO!

GIRASOLE RICOTTA E SPINACI

GIRASOLE RICOTTA E SPINACI

INGREDIENTI:

• 2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA PRONTA
• 250 GR DI SPINACI 
• 400 GR DI RICOTTA
• 1 UOVO 
• PARMIGIANO GRATTUGIATO
• SALE
• 1 TUORLO PER SPENNELLATE
• PINOLI

PREPARAZIONE:

BOLLITE GLI SPINACI IN ACQUA SALATA, SCOLATELI, STRIZZATELI E SMINUZZATELI. IN UNA CIOTOLA UNITE GLI SPINACI E LA RICOTTA CON L' UOVO E IL PARMIGIANO, MESCOLATE BENE TUTTO. STENDETE LA PRIMA SFOGLIA, E ADAGIATE AL CENTRO DI ESSA UNA PALLA DI COMPOSTO, FORMATE POI, COL RESTANTE COMPOSTO UNA CIAMBELLA, SEMPRE ADAGIATA SULLA SFOGLIA (COME IN FOTO). COPRITE CON LA SECONDA SFOGLIA E POSIZIONATE UNA CIOTOLINA AL DI SOPRA DELLA PALLA DI RICOTTA E SPINACI, PREMENDO UN PO'. RIFILATE L' IMPASTO E ASSICURATEVI CHE LE 2 SFOGLIE SIANO LEGATE TRA LORO. PROCEDETE FACENDO DEI TAGLI, TUTTI INTORNO AL GIRASOLE, GIRATE LEGGERMENTE OGNI PETALO SUL LATO. SPENNELLATE IL TUTTO CON UN TUORLO BATTUTO E COSPARGETE IL CENTRO DEL GIRASOLE CON QUALCHE PINOLO. INFORNATE A 180° PER 15/20 MINUTI, FINCHE RISULTERÀ DORATO. SFORNATE E SERVITE, BUON APPETITO! 

ROSELLINE DI SFOGLIA MELA E CANNELLA

ROSELLINE DI SFOGLIA MELA E CANNELLA

INGREDIENTI:

• 1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
• MELE A FETTE SOTTILI
• CANNELLA IN POLVERE 
• ZUCCHERO DI CANNA

PREPARAZIONE:

TAGLIATE LE MELE MOLTO SOTTILMENTE. APRITE IL ROTOLO DI SFOGLIA E DISTRIBUITE SU DI ESSO UNA GENEROSA QUANTITÀ DI ZUCCHERO E UNA SPOLVERATA DI CANNELLA. TAGLIATE CON UN TAGLIA PASTA LA SFOGLIA IN TANTE STRISCE E ADAGIATE SU OGNI STRISCIA LE FETTINE DI MELA (COME IN FIGURA), POI, ARROTOLATELE,  FORMANDO UNA ROSELLINA. ADAGIATE TUTTE LE ROSELLINE SU UNA TEGLIA RIVESTITA DA CARTA FORNO E INFORNATE A 180° PER 15/20 MINUTI CIRCA, SERVITE ANCORA CALDE, BUON APPETITO!

GELATO ALLE FRAGOLE FRESCHE

GELATO A FRAGOLA

INGREDIENTI:

• 400 GR DI FRAGOLE SURGELATE ( DOVETE LAVARE LE FRAGOLE E POI SURGELARLE )
• 400 GR YOGURT BIANCO NATURALE FREDDO
• 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO O MIELE

PREPARAZIONE:

METTETE TUTTI GLI INGREDIENTI NEL MIXER, FRULLATE AD LATA VELOCITA', FINCHE SARA CREMOSO. SERVITE SUBITO DECORATO CON FRAGOLE FRESCHE, BUON APPETITO!

TORTA DI RICOTTA E AMARENE

TORTA DI RICOTTA E AMARENE

INGREDIENTI:

PASTA DI BASE:

• 150 GR FARINA
• 80 GR ZUCCHERO
•  80 GR BURRO
• 2 UOVA
• 2 CUCCHIAI DI LATTE O YOGURT
• 2 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIMONE
• 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO 
• 1 BUSTINA DI VANILLINA
• 1 PIZZICO DI SALE

PER LA CREMA DI COPERTURA:

• 700 GR RICOTTA FRESCA
• 200 GR ZUCCHERO
• MARMELLATA DI AMARENE E AMARENE INTERE FABBRI
• 1 UOVO
• VANILLINA
• SUCCO DI 1 LIMONE

PREPARAZIONE:

INIZIATE COL PREPARARE L' IMPASTO PER LA BASE. IN UNA CIOTOLA MONTATE LE UOVA E LO ZUCCHERO, UNITE IL BURRO, LO YOGURT, IL SUCCO DI LIMONE , IL LIEVITO E LA VANILLINA, UNITE ANCORA LA FARINA E IL SALE, MESCOLATE E AMALGAMATE BENE IL TUTTO. VERSATE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO TONDO DA 30 CM. PREPARATE ORA LA CREMA DI COPERTURA CHE ADAGERETE SOPRA QUESTO COMPOSTO. MONTATE CON LE FRUSTE TUTTI GLI INGREDIENTI E OTTERRETE UN COMPOSTO CREMOSO. SPALMATE LA CREMA DI RICOTTA SOPRA LA PASTA DI BASE DISTRIBUENDOLA IN MANIERA UNIFORME. SENZA MESCOLARE I DUE COMPOSTI. VERSATE, PERCIO' LA CREMA A CUCCHIAIATE SULLA BASE, E POI SPALMATELA DELICATAMENTE. CON UN CUCCHIAINO DISTRIBUITE, POI, SULLA SUPERFICIE DEI CIUFFETTI DI MARMELLATA, FACENDOLA AFFONDARE LEGGERMENTE NELL' IMPASTO E ADAGIATE ANCHE QUALCHE AMARENA QUA E LA'. INFORNATE A 180° PER 40 MINUTI CIRCA. SFORNATE E LASCIATE RAFFREDDARE PRIMA DI SERVIRE, BUON APPETITO!

COLOMBA PASQUALE AL CIOCCOLATO

COLOMBA PASQUALE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• 250 GR FARINA 00
• 50 GR FECOLA
• 100 GR BURRO
• 50 GR CACAO AMARO
• 200 GR ZUCCHERO
• 4 UOVA
• SUCCO E SCORZA DI 1 ARANCIA
• 50 GR DI UVETTA AMMOLLATA
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• 1 PIZZICO DI SALE

PER LA GLASSA:

• 200 GR CIOCCOLATO FONDENTE
• 50 GR DI PANNA LIQUIDA
• GRANELLA DI ZUCCHERO QB

PREPARAZIONE:

MESCOLATE FARINA E FECOLA, UNITE IL BURRO MORBIDO, E AMALGAMATE, UNITE POI, LE UOVA, LO ZUCCHERO, IL CACAO, L' UVETTA, LA SCORZA E IL SUCCO DELL' ARANCIA. IMPASTATE IL TUTTO MOLTO BENE. UNITE IL LIEVITO E IL SALE. IMPASTATE PER INCORPORARLI E POI, VERSATE IL TUTTO NELLO STAMPO PER COLOMBA. LIVELLATE BENE. INFORNATE A 180° PER 40 MINUTI CIRCA. CONTROLLATE LA COTTURA CON UNO STUZZICADENTI E INTANTO PREPARATE LA GLASSA. SCIOGLIETE IL CIOCCOLATO A PEZZI A BAGNOMARIA, UNITE POI, QUANDO SARA' SCIOLTO, LA PANNA E AMALGAMATE IL TUTTO. QUANDO LA COLOMBA SARA' COMPLETAMENTE FREDDA, VERSATECI SOPRA LA GLASSA AL CIOCCOLATO E COSPARGETE CON LA GRANELLA DI ZUCCHERO. ASPETTATE CHE LA GLASSA SI RAPPRENDA E POI SERVITE…BUON APPETITO!

A' FELLATA NAPOLETANA

A' FELLATA NAPOLETANA

INGREDIENTI:

• UOVA SODE
• RICOTTA SALATA
• SALAME NAPOLI
• CURVA DOLCE (SALAME)
• CURVA PICCANTE (SALAME)
• CAPOCOLLO

PREPARAZIONE:

CUOCETE LE UOVA SODE E QUANDO SONO PRONTE SGUSCIATELE, TAGLIATELE POI IN QUATTRO. AFFETTATE TUTTI I SALUMI E LA RICOTTA E DISPONETE IL TUTTO SUL PIATTO DA PORTATA. BUON APPETITO!

  

NOTA: QUESTO E' L' ANTIPASTO PASQUALE PER ANTONOMASIA, IMMANCABILE SULLE TAVOLE DEI NAPOLETANI IL GIORNO DI PASQUA.

PECORELLA DI PAN BRIOCHE

PECORELLA DI PAN BRIOCHE

INGREDIENTI:

• 250 GR FARINA MANITOBA
• 250 GR FARINA 00
• 2 UOVA
• 180 ML LATTE
• 60 GR BURRO
• 1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
• BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATO

PREPARAZIONE:

NEL LATTE INTIEPIDITO FATE SCIOGLIERE IL LIEVITO. SU UN PIANO DI LAVORO, DISPONETE LE 2 FARINE A FONTANA, UNITE AL CENTRO, LE UOVA, LO ZUCCHERO, IL BURRO, LA BUCCIA DI LIMONE E IL LATTE+IL LIEVITO. INCORPORATE PIANO PIANO TUTTI GLI INGREDIENTI ALLA FARINA, E POI IMPASTATE BENE IL TUTTO. FORMATE UNA PALLA LISCIA E COMPATTA. DATE LA FORMA ALLA VOSTRA PECORELLA E LASCIATE LIEVITARE 1 ORA CIRCA, FINO AL RADDOPPIO DEL VOLUME. SPENNELLATE CON UN UOVO BATTUTO PER RENDERLO LUCIDO, E INFORNATE A 180° PER 30/35 MINUTI. QUANDO FORMATE LE GIRELLE PER CREARE IL CORPO DELLA PECORELLA, POTETE ANCHE, PRIMA DI AVVOLGERLE, SPALMARLE CON NUTELLA O MARMELLATA, PER UNA PECORELLA DOLCE, OPPURE RIEMPIRE LA GIRELLA CON FETTINE DI PROSCIUTTO COTTO + FORMAGGIO A FETTINE, PER UNA PECORELLA SALATA. COME SEMPRE VI SUGGERISCO IO, DATE SFOGO ALLA FANTASIA E DIVERTITEVI A RICETTARE… BUON APPETITO!

LASAGNE VERDI

LASAGNA ASPARAGI E CREMA DI PISELLI
 

INGREDIENTI:

• LASAGNE PRECOTTE
• 1 LT DI BESCIAMELLA PRONTA
• 1 CONFEZIONE DI ASPARAGI SURGELATI
• 300 GR PISELLI SURGELATI
• MOZZARELLA A DADINI
• PARMIGIANO GRATTUGIATO

PREPARAZIONE:

SBOLLENTATE SEPARATAMENTE PRIMA I PISELLI E POI GLI ASPARAGI. SCOLATE GLI ASPARAGI E TENETELI DA PARTE, INTANTO FRULLATE META' DEI PISELLI FORMANDO UNA CREMA, UNITE QUEST' ULTIMA ALLA BESCIAMELLA E AMALGAMATE IL TUTTO. ASSEMBLATE ORA LA LASAGNA, FATE UNO STRATO DI BESCIAMELLA SUL FONDO DELLA PIROFILA, ADAGIATE POI LE SFOGLIE DI PASTA, COPRITE CON LA BESCIAMELLA, ADAGIATE LA MOZZARELLA, QUALCHE CUCCHIAIO DI PISELLI, QUALCHE ASPARAGO A PEZZI, E INFINE IL PARMIGIANO. RICOPRITE CON ALTRA PASTA E PROSEGUITE CON GLI STRATI FINO AL TERMINE DEGLI INGREDIENTI. INFORNATE, POI, A 180° PER 20-30 MINUTI, SECONDO LE INDICAZIONI DELLE LASAGNE. SFORNATE E ASPETTATE QUALCHE MINUTO PRIMA DI SERVIRE…BUON APPETITO!

TORTELLI AL SUGO

TORTELLI DI FIOR DI LATTE AL SUGO DI POMODORO

INGREDIENTI PASTA : 4 PERSONE

• 900 GR PATATE PER GNOCCHI
• 260 GR FARINA 00
• 1 UOVO + 1 TUORLO
• 250 GR FIOR DI LATTE A DADINI
• PARMIGIANO GRATTUGIATO
• SALE E PEPE

PER IL SUGO:

• 500 GR POLPA DI POMODORO
• 1 SPICCHIO D' AGLIO
• OLIO EVO
• SALE
• BASILICO FRESCO
• PARMIGIANO GRATTUGIATO

PREPARAZIONE:

LESSATE LE PATETE CON LA BUCCIA IN ACQUA SALATA, SCOLATELE, E SCHIACCIATELE CON LO SCHIACCIA PATATE, LASCIATE RAFFREDDARE. METTETE LE PATATE SCHIACCIATE IN UNA CIOTOLA, UNITE L' UOVO E IL TUORLO E UN PIZZICO DI SALE. UNITE, POI, LA FARINA, E IMPASTATE MOLTO BENE. FORMATE UNA PALLA E POI STENDETE L' IMPASTO, NON TROPPO SOTTILE. CON UN COPPA PASTA RICAVATE TANTI DISCHI DI 5 CM DI DIAMETRO. SU OGNI DISCO ADAGIATE QUALCHE PEZZETTO DI MOZZARELLA E UN PO' DI PARMIGIANO, RICHIUDETE IL CERCHIO A MEZZA LUNA, PRESSANDO BENE I BORDI. POSIZIONATE COSI', TUTTI I TORTELLI SU DI UN VASSOIO INFARINATO. INTANTO PREPARATE IL SUGO. IN UNA PADELLA FATE ROSOLARE AGLIO E OLIO, UNITE IL POMODORO, E CUOCETE 15 MINUTI. SALATE E UNITE IL BASILICO FRESCO. LESSATE I TORTELLI IN ACQUA SALATA, APPENA SALIRANNO IN SUPERFICIE, PRENDETELI CON UNA SCHIUMAIOLA E SCOLATELI, ADAGIANDOLI DIRETTAMENTE IN PADELLA. MANTECATE IL TUTTO PER QUALCHE SECONDO E POI SERVITELI BEN CALDI SPOLVERATI CON PARMIGIANO GRATTUGIATO A FORI LARGHI. BUON APPETITO! 

IDEE E SUGGERIMENTI PER IL GIORNO DI PASQUA

BUONGIORNO….AMICI, MANCA POCO ALLA SANTA PASQUA, E COME PER OGNI OCCASIONE IMPORTANTE HO CERCATO DI RACCOGLIERE DELLE IMMAGINI CHE POTESSERO SUGGERIRVI IDEE E SPUNTI PER DECORARE E ABBELLIRE QUEL GIORNO. OLTRE ALLE PIETANZE E ALLE RICETTE DA PREPARARE, IO CREDO SIA ANCHE IMPORTANTE RENDERE MERITO AD AVVENIMENTI ED OCCASIONI SPECIALI, ABBELLENDO E DECORANDO LA NOSTRA CASA, SEGUENDO E ATTENENDOCI AL TEMPA DELLA FESTA…. E ALLORA BANDO ALLE CIANCE, VI LASCIO ALLE IMMAGINI…CREATE E IDEATE ANCHE VOI TANTE COSE BELLE!

 HO CERCATO DI RAGGRUPPARE LE IMMAGINI PIU CREATIVE E CARINE… SPERO VI AIUTINO E VI DIANO QUALCHE SPUNTO…INTANTO VI AUGURO DI TRASCORRERE UNA FELICE PASQUA SEMPRE IN COMPAGNIA, DI CHI AMATE,  E DI RICETTARE TANTE COSE BUONE E BELLE….VI ABBRACCIO…ANNA!