TAGLIATELLE ZUCCHINE E GAMBERI

TAGLIATELLE ZUCCHINE E GAMBERI

INGREDIENTI:

• 350 GR PASTA
• 350 GR CODE DI GAMBERI FRESCHI
• 300 GR ZUCCHINE
• 380 GR POMODORI PACHINO
•  1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
• AGLIO
• PEPERONCINO A PEZZETTI
• PREZZEMOLO
• OLIO D'OLIVA

PREPARAZIONE:

LAVATE E TAGLIATE LE ZUCCHINE A RONDELLE. LAVATE E TAGLIATE A META' I POMODORI.  SOFFRIGGETE IN UNA PADELLA AGLIO,  OLIO E PEPERONCINO. AGGIUNGETE I GAMBERI LAVATI E SGUSCIATI,  FACENDOLI CUOCERE 3/4 MINUTI E GIRANDO SPESSO. SALATE E SFUMATE CON IL VINO. LASCIATE  EVAPORARE E  UNITE LE ZUCCHINE E I POMODORINI  CUOCENDO ALTRI 5/6 MINUTI. REGOLATE DI SALE. CUOCETE LA PASTA E TENETE DA PARTE UN MESTOLO DI ACQUA CHE METTERETE NELLA PADELLA CON I GAMBERI. SCOLATE LA PASTA AL DENTE  E UNITELA AL SUGO , SALTATELA E AMALGAMATELA PER QUALCHE MINUTO. QUANDO SARA' ABBASTANZA MANTECATA SPEGNETE  IL FUOCO E SERVITELA SUBITO. BUON APPETITO!

PENNE ALLA VODKA

INGREDIENTI:

• 400 GR PASTA
• 200 GR PANNA FRESCA
• 50 GR BURRO
• 2 CUCCHIAI DI CONCENTRATO DI POMODORO
• 4 CUCCHIAI DI VODKA
• PEPERONCINO ROSSO A PEZZI
• PARMIGIANO
• SALE
• PREZZEMOLO

PREPARAZIONE

PRENDETE UN PADELLA GRANDE E FATE  SCIOGLIERE IL BURRO. UNITE POI IL CONCENTRATO DI POMODORO E FATE AMALGAMARE BENE. AGGIUNGETE SALE E PEPERONCINO. LESSATE INTANTO LA PASTA. AGGIUNGETE ALLA SALSA  ANCHE LA PANNA E DOPO QUALCHE MINUTO LA VODKA. CUOCETE ANCORA UN MINUTO. SCOLATE LA PASTA E FATELA SALTARE IN PADELLA CON IL CONDIMENTO. UNITE PREZZEMOLO FRESCO E SE VI PIACE ANCHE PARMIGIANO. SERVITE E BUON APPETITO! 

PATATE AL FORNO CON PANCETTA

PATATE AL FORNO CON PANCETTA

INGREDIENTI:

• 4 PATATE MEDIE
• 100 GR PANCETTA ARROTOLATA
• SALE
• SCAGLIE DI PARMIGIANO

PREPARAZIONE:

PELATE LE PATATE E TAGLIATELE A TOCCHETTI ,  POI BOLLITELE IN ABBONDANTE ACQUA UN PO' SALATA  PER 10 MIN. SCOLATELE  E RAFFREDDATELE. PRENDETE OGNI TOCCHETTO E METTETE SOPRA LA SCAGLIETTA DI PARMIGIANO E AVVOLGETE IL TUTTO NELLA FETTA DI PANCETTA. METTETE LE PATATE IN UNA TEGLIA E LASCIATELE DORARE IN FORNO A 200° PER 10 MINUTI . SFORNATE E BUON APPETITO!

QUADRATI DI SFOGLIA ZUCCHINE E PHILADELPHIA

INGREDIENTI:

• 2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA
• 100 GR DI PHILADELPHIA
• 2 ZUCCHINE
• SALE QB 
•  OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA

PREPARAZIONE:

LAVARE E TAGLIARE LE  ZUCCHINE A  DADINI E LASCIARLE  AMMORBIDIRE IN UNA PADELLA CON OLIO E SALE. IN UNA CIOTOLA, AMALGAMARE BENE LA PHILADELPHIA E LE ZUCCHINE .  STENDERE  LA PASTA  SFOGLIA,  SPALMARLA CON IL COMPOSTO E RICOPRIRE  CON L'ALTRO STRATO DI SFOGLIA SIGILLANDO BENE I BORDI ( SE GRADITE RENDERLA PIU LUCIDA SPENNELLARE LA SUPERFICIE CON TUORLO SBATTUTO E UN PO' DI LATTE) CUOCERE IN FORNO A170° PER 15 MINUTI. UNA VOLTA COTTO LASCIARE INTIEPIDIRE TAGLIARE A QUADRATI. BUON APPETITO!

SOUFFLE' DI CIOCCOLATO IN TAZZA

SOUFFLE' DI CIOCCOLATO IN TAZZA

INGREDIENTI:

• 3 CUCCHIAI DI FARINA
• 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
•  3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO DI QUALITÀ
• 2 CUCCHIAI D' OLIO DI ARACHIDI
• 2 CUCCHIAI DI YOGURT (O DI LATTE) 
• 1CUCCHIAINO  RASO DI LIEVITO  PER DOLCI
• 1 UOVO
• 1 PIZZICO DI SALE FINO
• 1 CUCCHIAINO DI VANILLINA
• 1 CUCCHIAINO DI NESCAFE'( FACOLTATIVO)                                                                                                                                                                                                                    

PREPARAZIONE:

MESCOLATE TUTTI DI INGREDIENTI DIRETTAMENTE IN TAZZA. IL LIVELLO DELL' IMPASTO  NON DOVRA' SUPERARE DI TROPPO LA META'  DELLA TAZZA. METTETE LA TAZZA NEL MICROONDE, 3 MINUTI A 800W. SERVITE SUBITO, BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

PROVATE IL SUFFLE'  CON SOPRA UNA PALLINA DI GELATO ALLA VANIGLIA O AL FIORDILATTE , E' VERAMENTE SPETTACOLARE.  

PALLINE DI PATATE

PALLINE DI PATATE

INGREDIENTI:

• 3 PATATE MEDIE
• 1 WURSTEL DI POLLO GRANDE
• 1 UOVO
• 2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
• SALE QB 
• PANGRATTATO QB
• OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 

PREPARAZIONE:

LAVATE E SBUCCIATE LE PATATE, RIDUCETELE A PEZZETTI, E CUOCETELE IN ACQUA  FINCHE ' RISULTERANNO MORBIDE. SCOLATE LE PATATE E SCHIACCIATELE , UNITE  I WURSTEL A PEZZETTI, IL SALE E IL PARMIGIANO. LASCIATE RIPOSARE MEZZ'ORA IN FRIGO. IN UN PIATTO SBATTETE L'UOVO E IN UN'ALTRO PIATTO METTETE IL PANGRATTATO. FATE DELLE PALLINE CON L'IMPASTO DI PATATE. PASSATELE PRIMA NELL'UOVO E POI NEL PANGRATTATO. FRIGGETE LE PALLINE IN OLIO CALDO FINCHE' RISULTERANNO DORATE. BUON APPETITO!

CIOCCORISO

CIOCCORISO

INGREDIENTI:

• 6 MARS
• 70 GR BURRO
• 100 GR RISO SOFFIATO

PREPARAZIONE:

SCIOGLIETE IL BURRO IN UNA PADELLA, AGGIUNGETE I MARS A PEZZI E SCIOGLIETE MESCOLANDO CON UN MESTOLO DI LEGNO. AGGIUNGETE IL RISO SOFFIATO E AMALGAMATE BENE IL TUTTO. STENDETE IL COMPOSTO SU UN FOGLIO DI CARTA FORNO, ADAGIATE  SOPRA UN' ALTRO FOGLIO DI CARTA E USATE IL MATTERELLO PER STENDERE IL COMPOSTO  FINO A RAGGIUNGERE LO SPESSORE DESIDERATO. RAFFREDDATE  E INFINE SERVITE TAGLIATO A QUADRETTI. BUON APPETITO!

CRUDO DI GAMBERI ROSSI

CRUDO DI GAMBERI ROSSI

INGREDIENTI:

• GAMBERI ROSSI DI QUALITÀ
• OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA 
• LIMONI
• SALE
• BASILICO FRESCO

PREPARAZIONE:

  

LA COSA IMPORTANTE DI QUESTO PIATTO E' CHE VENGANO USATI TUTTI PRODOTTI DI QUALITÀ, A COMINCIARE DAI GAMBERI E DALL'OLIO. DETTO QUESTO , PROCEDIAMO CON LA PREPARAZIONE: LAVATE E SGUSCIATE I GAMBERI , TOGLIETE ANCHE I FILAMENTI SCURI DEL GAMBERO SFILANDOLI CON LE DITA. EMULSIONATE ORA L'OLIO CON IL SUCCO DI LIMONE. TAGLIATE IL BASILICO A LISTARELLE  E COMPONETE IL PIATTO. SUL  PIATTO DA PORTATA METTETE I GAMBERI IRRORATELI CON L'OLIO, SALATE,  METTETE IL BASILICO A LISTARELLE E SE DESIDERATE ANCHE BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA. BUON APPETITO! 

CESTINI DI PASTA BRISEE

CESTINI DI PASTA BRISEE

INGREDIENTI:

• 1 ROTOLO DI PASTA BRISEE
• 3 PATATE LESSE
• 50 GR PROSCIUTTO COTTO
• MAIONESE
• SALE

PREPARAZIONE:

 IN UNA CIOTOLA, SCHIACCIATE LE PATATE BOLLITE CON UN PO DI SALE E  MAIONESE CREANDO UNA CREMA. APRITE IL ROTOLO DI BRISEE E TAGLIATE DELLA STRISCE, CHE INCROCERETE SU DEGLI STAMPINI DA MUFFIN, COME IN FOTO. PER FISSARE BENE LE STRISCE METTETENE UNA ANCHE SUL BORDO DELLO STAMPINO. CUOCETE  I  CESTINI IN FORNO A 180° PER 12/13 MINUTI. SFORNATE E TOGLIETE I CESTINI DAGLI STAMPI SOLO QUANDO SARANNO BEN FREDDI. RIEMPITE I CESTINI CON UNA FETTA DI PROSCIUTTO E RIEMPITE QUEST'ULTIMA CON LA CREMA DI PATATE E UN CIUFFETTO DI MAIONESE. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

POTETE USARE ANCHE STAMPI DA MUFFIN MONOUSO; QUELLI IN ALLUMINIO.

ROTOLINI RICCHI DI ZUCCHINE

ROTOLINI  RICCHI  DI ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 12 ROTOLINI:

• 300 GR DI ZUCCHINE
• 100 GR PROSCUTTO COTTO
•  6 FETTINE DI SOTTILETTE CLASSICHE
• 2 UOVA
• FARINA
• SALE
• PEPE 
• OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

PREPARAZIONE:

LAVATE E AFFETTATE LE ZUCCHINE. PREPARATE 3 PIATTI FONDI. IN UNO METTETE LA FARINA , NELL'ALTRO  LE UOVA SBATTUTE CON SALE E PEPE,  E NELL'ULTIMO CARTA ASSORBENTE. FATE SCALDARE UNA PADELLA CON L'OLIO. PASSATE LE ZUCCHINE PRIMA NELLA FARINA E POI NELLE UOVA E FRIGGETE DA ENTRAMBI I LATI FINO A DORATURA. SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE . UNA VOLTA FRITTE TUTTE LE ZUCCHINE LASCIATELE RAFFREDDARE, POI PRENDETE LA ZUCCHINA FRITTA E ADAGIATE SU OGNI FETTA MEZZA FETTINA DI SOTTILETTA E UN PO' DI PROSCIUTTO. ARROTOLATE IL TUTTO E  FERMATE CON UNO STECCHINO DI LEGNO. METTETE I ROTOLINI IN UNA PIROFILA E PONETELI IN FORNO 2 MIN SUBITO PRIMA DI SERVIRE PER FAR SCIOGLIERE LA SOTTILETTA. SERVITELI CALDI. BUON APPETITO!

GRIGLIATA DI ORTAGGI

 GRIGLIATA DI ORTAGGI

INGREDIENTI:

• MELANZANE
• ZUCCHINE
• CAROTE
• PEPERONI
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
• ACETO DI VINO
• AGLIO
• SALE
• PEPERONCINO A PEZZI O IN POLVERE
• PREZZEMOLO

PREPARAZIONE:

PONETE LA GRIGLIA SUL FUOCO, E NEL  FRATTEMPO CHE ASPETTATE DIVENTI BOLLENTE, LAVATE E TAGLIATE GLI ORTAGGI.  ARROSTITELI  DA ENTRAMBI I LATI,  UN GRUPPO ALLA VOLTA.  ADAGIATELI SU DI UN PIATTO E FATELI RAFFREDDARE. INTANTO PREPARATE UN BATTUTO CON: OLIO EXTRAVERGINE, SALE,  PEPERONCINO IN POLVERE , AGLIO TRITATO,  ACETO DI VINO,  PREZZEMOLO. VERSATE IL BATTUTO SUGLI ORTAGGI  E ASPETTATE CHE MACERINO  QUALCHE ORA PRIMA DI SERVIRLI. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

OVVIAMENTE POTETE USARE SVARIATI TIPI DI VERDURE E ORTAGGI: CARCIOFI, FINOCCHI, BROCCOLI,  PATATE.

FILETTO DI MANZO E INSALATA FRANCESE

INGREDIENTI:

• FILETTO DI MANZO
• PATATE
• FAGIOLINI
• POMODORINI
• OLIVE NERE
• INSALATA ICEBERG
• SALE, PEPE
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PREPARAZIONE:

LAVATE LE PATATE, SBUCCIATELE, TAGLIATELE A PEZZETTONI E BOLLITELE  FINCHE'  SARANNO MORBIDE.  A PARTE,  LAVATE E BOLLITE ANCHE I FAGIOLINI E PORTATE A COTTURA. INTANTO, LAVATE I POMODORINI E TAGLIATELI A META'. METTETE LA GRIGLIA SUL FUOCO E QUANDO SARA BEN CALDA ARROSTITE IL FILETTO( 2 MIN. PER LATO). COMPONETE IL PIATTO: INSALATA, PATATE E FAGIOLINI, POMODORINI, OLIVE E IL FILETTO TAGLIATO A STRISCIOLINE. SALATE , PEPATE E IRRORATE CON UN FILO D' OLIO. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

L'INSALATA FRANCESE PREVEDE ANCHE UOVA SODE , MA IO,  IN QUESTO CASO  NON LE HO MESSE. VOI SE VOLETE, AGGIUNGETE PER OGNI PIATTO UN UOVO SODO TAGLIATO IN 4 PARTI.

SCHIACCIATINE DI PATATE SPECK E FORMAGGIO

SCHIACCIATINE DI PATATE  SPECK E FORMAGGIO

INGREDIENTI:

• 4 PATATE MEDIE
• 70 GR DI FARINA
• SALE QB
• BURRO ( 1 NOCE)
• 70 GR DI SPECK
• FORMAGGIO DOLCE ( TIPO GALBANINO)

PREPARAZIONE:

CUOCETE LE PATATE IN UNA PENTOLA CON ACQUA FINCHE' NON SARANNO MORBIDE. SCOLATELE  E SCHIACCIATELE  ( CON LA BUCCIA, NON PREOCCUPATEVI RIMARRANNO NELLO SCHIACCIAPATATE) METTETE LA PUREA IN UNA CIOTOLA , UNITE IL SALE E  LA FARINA CERCANDO DI OTTENERE UN IMPASTO ELASTICO ED APPICCICOSO. LASCIATE RIPOSARE IL TUTTO MEZZ'ORA IN FRIGO. PRENDETE POI L'IMPASTO E FORMATE DELLE POLPETTE SCHIACCIATE, METTETELE SU UNA TEGLIA CON CARTA FORNO.  SOPRA AD OGNI SCHIACCIATINA METTETE  UNA NOCE DI BURRO ED INFORNATE A 200° PER 15 MIN. UN MINUTO PRIMA DI SFORNARE ADAGIATE SULLE SCHIACCIATE  UN PEZZETTO DI FORMAGGIO E LASCIATELO SCIOGLIERE, INFINE TOGLIETE LA TEGLIA DAL FORNO E POSIZIONATE SU OGNI SCHIACCIATINA  MEZZA FETTINA DI SPECK. BUON APPETITO!

CUORICINI DI PATATE - HEARTS OF POTATOES

CUORICINI DI PATATE

INGREDIENTI: 

• PATATE
• OLIO
• SALE E PEPE
• SEMI DI FINOCCHIETTO

PREPARAZIONE:

QUESTE PATATE VANNO PREPARATE PER UNA PERSONA SPECIALE, IO LE HO PREPARATE PER MIO MARITO, SEMPLICI , BUONE, D'EFFETTO. SBUCCIATE E LAVATE LE PATATE, METTETELE IN UNA PENTOLA CON ACQUA E FATE CUOCERE FINO AL BOLLORE. SCOLATE LE PATATE E APPENA SI SARANNO RAFFREDDATE TAGLIATELE A FETTE SPESSE CIRCA UN CENTIMETRO. IO PER LA FORMA A CUORE HO USATO UN COPPAPASTA. DOPO AVER DATO LA FORMA ALLE VOSTRE PATATE INFORNATELE CON OLIO,  SALE,  PEPE E SEMI DI FINOCCHIETTO PER COMPLETARE LA COTTURA. SERVITELE CON UN FILETTO DI MANZO  ALLA GRIGLIA O SALSICCE;    INSOMMA COME MEGLIO CREDETE DI ABBINARLE. BUON APPETITO! 

ATTREZZI: COPPAPASTA A FORMA DI CUORE.

SCALOPPINE FUNGHI E PISELLI

SCALOPPINE FUNGHI E PISELLI

INGREDIENTI:

• 4 FETTINE DI MAIALE
• 150 GR DI FUNGHI
• 200 GR PISELLINI NOVELLI
• 1 SPICCHIO D'AGLIO
• 150 GR DI BURRO
•  OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
• FARINA
• 100 GR PANNA DA CUCINA
• SUCCO1/2 LIMONE
• SCORZA 1/2 LIMONE
• SALE, PEPE

PREPARAZIONE:

SOFFRIGGETE L'AGLIO E L' OLIO, AGGIUNGETE I FUNGHI,  SALATE E CUOCETE 10 MIN. UNITE I PISELLI E CUOCETE ANCORA POCHI MINUTI. INFARINATE LE FETTINE E CUOCETELE IN PADELLA CON DEL BURRO, UN MINUTO PER LATO. SALATE E PEPATE. AGGIUNGETE IL SUCCO DI LIMONE, UNITE POI LA PANNA, IL LIMONE GRATTUGIATO, I FUNGHI E I PISELLI. INSAPORITE IL TUTTO 2 MINUTI E  SERVITE LE FETTINE CON LA LORO CREMA. BUON APPETITO!

FILETTO AL PEPE VERDE

FILETTO AL PEPE VERDE

INGREDIENTI:

• UN FILETTO ALTO DA 200 GR
• 1 VASETTO DI YOGURT MAGRO
• PEPE VERDE IN GRANI
• 1/2 CUCCHIAINO DI AMIDO DI MAIS
• 1/2 BICCHIERE DI LATTE
• OLIO 
• 1/2 BICCHIERE DI BRANDY
• SALE QB

PREPARAZIONE:

PRENDETE IL FILETTO E MASSAGGIATELO QUALCHE MINUTO CON OLIO E PEPE VERDE IN GRANI. LEGATELO AI BORDI CON LO SPAGO DA CUCINA.

IN UNA PADELLA SCOTTATE IL FILETTO 3 MINUTI PER LATO. SALATE E SFUMATE CON IL BRANDY FACENDO EVAPORARE TUTTO IL LIQUIDO. A PARTE SCALDATE YOGURT, LATTE E AMIDO DI MAIS, SALATE E SPEGNETE AL PRIMO BOLLORE. SE SI FORMANO GRUMI FRULLATE IL COMPOSTO. AGGIUNGETE IL COMPOSTO AL FILETTO E CUOCETE 3 MINUTI CIRCA. SERVITE CALDO. BUON APPETITO!

PENNETTE RIGATE COZZE E PECORINO

PENNETTE  RIGATE COZZE E PECORINO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300 GR DI PENNETTE
• 400 GR DI COZZE
• 200 GR POMODORINI PACHINO
• 200 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
• 2 SPICCHI D'AGLIO
• PEPERONCINO
• PREZZEMOLO

PREPAZIONE:

FATE SCALDARE L'OLIO IN PADELLA E SOFFRIGGETE AGLIO E PEPERONCINO.  UNITE I POMODORI SALATE E FATE APPASSIRE LEGGERMENTE. AGGIUNGETE POI LE COZZE PULITE E LAVATE, E LASCIATE CHE SI APRANO. RIMUOVETE L'AGLIO. CUOCETE E SCOLATE LA PASTA E TRASFERITELA NELLA PADELLA CON IL CONDIMENTO DI COZZE. MANTECATE LA PASTA CON DEL PECORINO E DEL PREZZEMOLO TRITATO. BUON APPETITO!

CARCIOFI GRIGLIATI

CARCIOFI GRIGLIATI

INGREDIENTI:

• CARCIOFI
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
• SALE 
• AGLIO
• PREZZEMOLO
• SUCCO DI LIMONE

PREPARAZIONE:

LAVATE E PULITE I CARCIOFI. TAGLIATELI PER META', RISCALDATE A FUOCO VIVACE UNA GRIGLIA E APPENA SARA' BOLLENTE ARROSTITE  I CARCIOFI. POSIZIONATE  I CARCIOFI GRIGLIATI SU DI UN PIATTO DA PORTATA E IRRORATE IL TUTTO CON UN'  EMULSIONE PREPARATA CON AGLIO A PEZZETTI,  SALE,  PEPE,  OLIO,  PREZZEMOLO,  SUCCO DI LIMONE. BUON APPETITO!

FRAGOLE AL CIOCCOLATO

FRAGOLE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• FRAGOLE
• CIOCCOLATO A PEZZI ( 100 GR )

PREPARAZIONE:

LAVATE E ASCIUGATE LE FRAGOLE . SCIOGLIETE A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO IN PEZZI , UNA VOLTA SCIOLTO INCORPORATE  LE FRAGOLE MANTENENDOLE PER LE FOGLIE. ADAGIATE LE FRAGOLE SU UNA LECCARDA CON CARTA FORNO E TRASFERITE TUTTO IN  FRIGO. SERVITE LE FRAGOLE UNA VOLTA CHE IL CIOCCOLATO SI SARA' SOLIDIFICATO. BUON APPETITO!

CONSIGLI:

POTETE USARE ANCHE ALTRI TIPI DI FRUTTA  E COMPORRE UN MERAVIGLIOSO CENTROTAVOLA DI FRUTTA MISTA CIOCCOLATOSA.

COCKTAIL DI GAMBERI

COCKTAIL DI GAMBERI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 200 GR DI  CODE DI GAMBERI
• 150 GR DI YOGURT BIANCO INTERO NATURALE
• SALE, PEPE NERO
• KETCHUP(CIRCA 1 CUCCHIAIO)
• FOGLIE DI LATTUGA
• POCHE GOCCE DI SALSA WORCESTERSHIRE 

PREPARAZIONE:

LAVATE I GAMBERI, SGUSCIATELI E BOLLITELI IN ACQUA SALATA POCHI MINUTI. IN UNA CIOTOLA VERSATE LO YOGURT, IL KETCHUP, LA SALSA WORCESTERSHIRE,  UN PIZZICO DI SALE E IL PEPE. INCORPORATE NELLA SALSA I GAMBERI COTTI E RAFFREDDATI. RIVESTITE DELLE COPPETTE CON FOGLIE DI LATTUGA E METTETE AL CENTRO IL COMPOSTO DI GAMBERI E SALSA ROSA. BUON APPETITO!

CROSTINI SALSICCIA E STRACCHINO

CROSTINI SALSICCIA E STRACCHINO

INGREDIENTI:

• SALSICCIA
• STRACCHINO
• BAGUETTE O FETTE DI PANE

PREPARAZIONE:

AFFETTATE LA BAGUETTE. IN UNA CIOTOLA MISCHIATE LO STRACCHINO E LA SALSICCIA(CRUDA)  SPELLATA E A PEZZI, FORMATE QUINDI UN COMPOSTO. ADAGIATE QUEST'ULTIMO SU OGNI FETTA DI PANE E INFORNATE IL TUTTO A 180° PER 15 MIN CIRCA(SI DOVRA' FORMARE UNA CROSTICINA DORATA SULLA SUPERFICIE DEI CROSTINI). SERVITELI CALDI E BUON APPETITO!

GRISSINI DI SFOGLIA

GRISSINI DI SFOGLIA

INGREDIENTI:

• 1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
• PROSCIUTTO CRUDO A FETTE 
• UOVO SBATTUTO 

PREPARAZIONE:

APRITE IL ROTOLO DI SFOGLIA SU DI UN TAVOLO E TAGLIATELO IN TANTE STRISCIOLINE. SU OGNI STRISCIOLINA ADAGIATE UNA FETTA DI PROSCIUTTO. ARROTOLATE LE STRISCIOLINE SU SE STESSE A MO' DI ELICA  E ADAGIATELE SU DI UNA PLACCA RICOPERTA DI CARTA FORNO. SPENNELLATE CON UOVO SBATTUTO E INFORNATE A180° PER 10-15 MINUTI. SERVITELI FREDDI COME APERITIVO OPPURE IN UN CESTO CON DEL PANE  O TIEPIDI COME ANTIPASTINO. BUON APPETITO!

 CONSIGLI: UN'ALTERNATIVA AL PROSCIUTTO POTREBBE ESSERE STRACCHINO E SALAME. SPALMATE PRIMA LO STRACCHINO E POI IL SALAME,  MEGLIO SE LO TRITATE UN POCHINO.

CAFFE' ESPRESSO CON CHICCA AL CIOCCOLATO

CAFFE' ESPRESSO CON CHICCA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• CAFFE ESPRESSO NAPOLETANO
•  TAVOLETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE O AL LATTE (COME PREFERITE)
• SCHIUMA DI LATTE

PROCEDIMENTO:

VOLETE SERVIRE AI VOSTRI OSPITI UN CAFFE' SFIZIOSO? BENE QUESTO E' QUELLO GIUSTO DA PREPARARE. SCIOGLIETE A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO TAGLIATO A PEZZETTI. UNA VOLTA SCIOLTO  IMMERGETE IL CUCCHIAINO  NEL CIOCCOLATO FUSO, LASCIANDO RIEMPIRE LA PARTE CONCAVA DI QUEST' ULTIMO.  ADAGIATE SU UN VASSOIO RICOPERTO DI CARTA FORNO A MANO A MANO OGNI CUCCHIAINO FACENDO ATTENZIONE A NON FARLI CAPOVOLGERE.  METTETE TUTTO IL VASSOIO NEL CONGELATORE E DOPO QUALCHE ORA SARANNO PRONTI. PREPARATE AI VOSTRI OSPITI  IL CAFFE' CALDO SCHIUMATO CON IL CUCCHIAINO AL CIOCCOLATO CHE QUANDO VERRA IMMERSO NEL CAFFE' SI SCIOGLIERA' PIACEVOLMENTE. PROPRIO UNA CHICCA VERO? BUON APPETITO!

CONSIGLI:

IO PER FARE LA SCHIUMA DI LATTE USO UN BOLLITORE CON UN COPERCHIO E UN AGGEGGIO INTERNO CHE SERVE PROPRIO PER FARE IL CAPPUCCINO,  MA CREDO CHE FATTO BOLLIRE  UN PO' DI LATTE E AGITANDO ENERGICAMENTE  IL TUTTO SI CREERA' COMUNQUE UNA SPLENDIDA SCHIUMA DI LATTE. INOLTRE POTETE PREPARARE I VOSTRI CUCCHIAINI E TENERLI COME SCORTA IN  CONGELATORE E TIRARLI FUORI ALL'OCCORRENZA (POTETE USARE ANCHE CUCCHIAINI MONOUSO COLORATI E DECORATI).

FISARMONICA DI CAPRESE

FISARMONICA DI CAPRESE

INGREDIENTI:

• MOZZARELLA DI BUFALA 
• POMODORI 
• BASILICO
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
• SALE, PEPE 
• GLASSA DI ACETO BALSAMICO

PREPARAZIONE: 

• IN QUESTA RICETTA NON C'E' NULLA DI COTTO,  E'  UNA GUSTOSA CAPRESE DI BUFALA E POMODORI SOLTANTO UN PO' PIU CARINA ESTETICAMENTE. COMUNQUE ,  PROVATE A FARLA ,  SORPRENDERA' I VOSTRI OSPITI . TAGLIATE DUNQUE I POMODORI VERTICALMENTE SENZA ARRIVARE FINO IN FONDO , LA BASE DOVRA' RESTARE INTATTA . ISERITE IN OGNI FESSURA UNA FETTINA DI MOZZARELLA E UNA FOGLIOLINA DI BASILICO FRESCO , CONDITE IL TUTTO CON SALE ,  PEPE ,  OLIO E GLASSA DI ACETO .  FRESCA E D'EFFETTO, BUON APPETITO!

FRITTO MISTO DI PESCE

FRITTO MISTO  DI PESCE

INGREDIENTI:

• GAMBERI
• MERLUZZI PICCOLI
• TRIGLIE
• CALAMARI 
• OLIO PER FRIGGERE 
• FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO
• SALE, PEPE, LIMONI

PREPARAZIONE:

INIZIATE PULENDO TUTTO IL PESCE E TAGLIANDO A RONDELLE I CALAMARI( IO LO FACCIO FARE SEMPRE AL MIO PESCIVENDOLO). LAVATE IL PESCE E ASCIUGATELO CON  CARTA ASSORBENTE. SCALDATE L'OLIO , DOVRA' ESSERE BEN CALDO, IN UNA PENTOLA CAPIENTE O IN FRIGGITRICE.PASSATE IL PESCE IN UNA CIOTOLA CONTENENTE LA FARINA, ELIMINANDO CON UN SETACCIO GLI ECCESSI DI FARINA( IO USO UN COLAPASTA).FRIGGETE IL PESCE UN PO ALLA VOLTA(2-3 MINUTI) E QUANDO SARA' BEN DORATO SCOLATELO SU CARTA ASSORBENTE. SALATE ,  PEPATE E BUON APPETITO!

CONSIGLI: 

SE VI PIACE SERVITE IL PESCE CON FETTE E SUCCO DI LIMONE E IRRORARE IL TUTTO, INOLTRE SALATE SEMPRE IL PESCE A COTTURA TERMINATA PERCHE' FARLO PRIMA GLI FAREBBE PERDERE DI CROCCANTEZZA.

SEVITE IL FRITTO CON UN'INSALATA MISTA FRESCA E COLORATA.

ROTOLINO DI MELANZANA RICOTTA E MORTADELLA

ROTOLINO DI MELANZANA RICOTTA E MORTADELLA

INGREDIENTI:

• MELANZANE GRIGLIATE
• RICOTTA
• MORTADELLA
• PISTACCHI AL NATURALE
• SAPE E PEPE

PREPARAZIONE:

TRITATE GROSSOLANAMENTE I PISTACCHI E UNITELI IN UNA CIOTOLA ASSIEME ALLA RICOTTA, IL SALE E IL PEPE.ARROSTITE LE MELANZANE E UNA VOLTA RAFFREDDATE SPALMATE SU OGNI FETTA IL COMPOSTO DI RICOTTA, COPRITE CON UNA FETTA DI MORTADELLA E ARROTOLATE IL TUTTO BEN STRETTO.SERVITE I ROTOLINI SU UN PIATTO DA PORTATA CON SOPRA UN FILO D'OLIO.BUON APPETITO!

TORTA DI MELE E CANNELLA

INGREDIENTI:

• 250 GR FARINA PER DOLCI 
• 3 UOVA
• 100 GR BURRO
• 100 GR ZUCCHERO
• 130 ML LATTE
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• 1/2 CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE
• 3 MELE GOLDEN
• ZUCCHERO DI CANNA(SULLA SUPERFICIE)
• 1 PIZZICO DI SALE
• 1 BUSTINA DI VANILLINA

PREPARAZIONE:

IN UNA CIOTOLA LAVORARE CON LE FRUSTE ELETTRICHE:BURRO, ZUCCHERO, SALE, E  UOVA. AGGIUNGETE: FARINA, LIEVITO, CANNELLA, LATTE E VANILLINA.AMALGAMATE BENE IL TUTTO A VELOCITÀ BASSA.TAGLIATE LE MELE A FETTE SOTTILI(SENZA BUCCIA) . IMBURRATE UNA TEGLIA (26-28 CM) VERSATEVI IL COMPOSTO E INSERITE ALL 'INTERNO LE FETTINE DI MELA A RAGGIERA PARTENDO DALL'ESTERNO.COSPARGETE TUTTA LA SUPERFICIE CON ZUCCHERO DI CANNA( 3-4 CUCCHIAI) E INFORNATE A 180° PER 40 MIN CIRCA( FATE SEMPRE LA PROVA STECCHINO).BUON APPETITO!

TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE TENERO

INGREDIENTI:

• 100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
• 100 GR DI ZUCCHERO
• 50 GR DI FARINA
• 100 GR DI BURR0 
• 4 UOVA

PREPARAZIONE:

TAGLIATE IL CIOCCOLATO IN PICCOLI PEZZI E SCIOGLIETELO A BAGNOMARIA, NEL FRATTEMPO LAVORATE IL BURRO PER AMMORBIDIRLO.INCORPORATE POI IL BURRO NEL  CIOCCOLATO FUSO E MESCOLATE BENE IL TUTTO.IN UNA CIOTOLA LAVORATE LE UOVA E LO ZUCCHERO FINCHE DIVENTINO SPUMOSE E POI INCORPORATE LA FARINA UN PO ALLA VOLTA.MESCOLATE QUINDI I DUE COMPOSTI E TENETELI AL FRESCO PER QUALCHE ORA.ACCENDETE IL FORNO A 200°, IMBURRATE GLI STAMPINI E RIEMPITELI PER TRE QUARTI CON IL COMPOSTO.INFORNATE PER 5/6 MINUTI E SERVITE I TORTINI ANCORA CALDI:BUON APPETITO!

CONSIGLI:

SPOLVERATE CON ZUCCHERO A VELO O SERVITE CON CIUFFETTI DI PANNA  SULLA BASE DEL TORTINO.POCHE' BISOGNA TENERLI AL FRESCO QUALCHE ORA ,POTETE PREPARALI IN ANTICIPO(SE AVETE UNA CENA) E PREPARARLI  AL MOMENTO DI SERVIRE IL DOLCE

PREPARATO PER CIOCCOLATA CALDA

PREPARATO PER CIOCCOLATA CALDA

INGREDIENTI PER 12 TAZZE:

• 180 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE DAL 55% AL 65%
• 12 CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE
• 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
• 12 CUCCHIAINI  RASI DI FECOLA DI PATATE 

PREPARAZIONE:

POLVERIZZARE NEL MIXER IL CIOCCOLATO FONDENTE(FATELO A INTERMITTENZA)METTERLO IN UN BARATTOLO A CHIUSURA ERMETICA CON TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI E MISCELARLI BENE.CONSERVARE AL FRESCO.

PREPARAZIONE 1 TAZZA:

METTERE IN UN PENTOLINO  3 CUCCHIAI DI PREPARATO E MISCELARLO CON 150 ML DI LATTE VERSANDOLO POCO ALLA VOLTA.METTERE IL PENTOLINO SUL FUOCO BASSO E MESCOLATE CONTINUAMENTE FINO AL BOLLORE.GUSTATE LA VOSTRA CIOCCOLATA CALDA E BUON APPETITO!

PIZZETTE FRITTE

PIZZETTE FRITTE

INGREDIENTI:

• 500 GR DI FARINA PER PIZZA
• 300 ML ACQUA
• UN FILO DI OLIO D'OLIVA
• 6 GR DI LIEVITO DI BIRRA
• UN CUCCHIAINO DI SALE
• 500 ML DI PASSATA DI POMODORO
• MEZZA CIPOLLA BIANCA
• UNO SPICCHIO  D'AGLIO
• OLIO D'OLIVA
• 150 GR DI PARMIGIANO

PREPARAZIONE:

METTETE A SOFFRIGGERE UN PO DI OLIO CON AGLIO E CIPOLLA E APPENA SARA ROSOLATO AGGIUNGETE LA PASSATA, SALATE E PEPATE E PORTATE A COTTURA.IN UNA CIOTOLA IMPASTATE FARINA ACQUA E LIEVITO SCIOLTO PER 10 MIN.UNITE UN FILO DI OLIO IL SALE E INCORPORATELI ALL'IMPASTO.LASCIATE ORA LIEVITARE PER DUE ORE.APPENA SARA TRASCORSO IL TEMPO PRENDETE L'IMPASTO E FORMATE DEI PICCOLI DISCHETTI STANDO ATTENTI A NON  SCHIACCIARE TROPPO L'IMPASTO.RISCALDATE L'OLIO CALDISSIMO E TUFFATECI DENTRO UNA PIZZETTA,APPENA SARA DORATA RIGIRATELA E CUOCETE ANCHE DALL'ALTRO LATO.FRIGGETE TUTTE LE PIZZETTE TENENDOLE IN CALDO, POI SU OGNI PIZZETTA METTETE UN PO' DI SUGO CALDO E  IL PARMIGIANO.SONO FAVOLOSE!BUON APPETITO! 

CROSTINO DI BUFALA

CROSTINO DI BUFALA

INGREDIENTI:

• PANE 
• RUCOLA
• 1 VASCHETTA DI PESTO
• PARMIGIANO IN SCAGLIE
• PEPE 

PREPARAZIONE:

AFFETTATE IL PANE E ARROSTITE LE FETTE SU DI UNA GHISA MOLTO CALDA DA ENTRAMBI I LATI.INTANTO AFFETTATE LA MOZZARELLA DI BUFALA FRESCHISSIMA.UNA VOLTA ABBRUSTOLITE LE  FETTE DI PANE COMPONETE IL CROSTINO,  ADAGIATE SU  DI ESSO LA FETTA DI MOZZARELLA,  MEZZO CUCCHIAINO DI PESTO ,QUALCHE FOGLIA DI RUCOLA LAVATA E LE SCAGLIE DI PARMIGIANO, UN PO' DI PEPE E FATTO… ANTIPASTINO FRESCO E GUSTOSO.BUON APPETITO!

VENTAGLI DI PASTA SFOGLIA NUTELLA E MASCARPONE

VENTAGLI DI PASTA SFOGLIA NUTELLA E MASCARPONE

INGREDIENTI:

• 1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
• 4 CUCCHIAI DI NUTELLA
• 4 CUCCHIAI DI MASCARPONE 
• ZUCCHERO A VELO 

PREPARAZIONE:

IN UNA CIOTOLA MESCOLATE NUTELLA E MASCARPONE , SU DI UN TAVOLO APRITE IL ROTOLO DI SFOGLIA E SPALMATE SOPRA LA CREMA DI NUTELLA E MASCARPONE. ARROTOLATE LA SFOGLIA COME NELLA FOTO A DESTRA. TAGLIATE IL ROTOLINO E FORMATE TANTI VENTAGLIETTI. ADAGIATELI SU DI UNA PLACCA CON SOTTO CARTA FORNO E FATELI CUOCERE A 160° PER 15 MIN CIRCA.  QUANDO SARANNO COTTI SPOLVERATE CON ZUCCHERO AL VELO.  BUON APPETITO!

ROTOLO DI ZUCCHINE

ROTOLO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500 GR ZUCCHINE
• 4 UOVA
• 10 FETTE PROSCIUTTO COTTO
• 250 GR DI ROBIOLA
• PARMIGIANO GRATTUGIATO
• SALE E PEPE

PREPARAZIONE:

LAVATE LE ZUCCHINE E GRATTUGIATELE. SBATTETE LE UOVA, IL SALE,PEPE E PARMIGIANO E UNITE AD ESSE LE ZUCCHINE. TRASFERITE IL COMPOSTO SU UNA TEGLIA FODERATA DI CARTA FORNO E STENDETE IL TUTTO.INFORNATE A180° PER 20 MIN.FATE RAFFREDDARE E SPALMATE SULLA FRITTATA LA ROBIOLA E DOPO STENDETECI LE FETTE DI PROSCIUTTO,ARROTOLATE AIUTANDOVI CON LA CARTA FORNO.LASCIATE RIPOSARE UN PO POI TAGLIATE A FETTE E SERVITE .BUON APPETITO!

SPIGOLA AGLI AGRUMI

SPIGOLA AGLI AGRUMI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 1 SPIGOLA (700 GR)
• PREZZEMOLO
• AGLIO
• 2 POMODORINI
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
• SALE E PEPE QB

PER LA VELLUTATA DI AGRUMI:

• 1 ARANCIA
• 1/2 LIMONE
• 1 TAZZINA DI ACQUA
• 50 ML DI PANNA DA CUCINA
• 30 GR DI BURRO
• PEPE ROSA
• CURCUMA

PREPARAZIONE:

LAVATE  LA SPIGOLA EVISCERATA DAL  VOSTRO PESCIVENDOLO E POSIZIONATELA SU DI UN FOGLIO DI CARTA DI ALLUMINIO.SALATE LEGGERMENTE LA SPIGOLA E INSERITE AL SUO INTERNO L'AGLIO, IL PREZZEMOLO, I POMODORINI TAGLIATI E UN FILO D'OLIO.CHIEDETE IL FOGLIO DI ALLUMINIO A MO DI CARTOCCIO.POSIZIONATE IL CARTOCCIO IN UNA PADELLA RIEMPITA CON 2-3 BICCHIERI DI ACQUA E COPRITE CON UN COPERCHIO. LASCIATE CUOCERE 20 MIN CIRCA. INTANTO PREPARATE LA SALSA DI AGRUMI: RIDURRE IL SUCCO DI ARANCIA E LIMONE CON  UN PO DI ACQUA, CUOCENDO A FUOCO DOLCE.AGGIUNGERE LA PANNA E IL BURRO FINCHE NON DIVENTI TUTTO CREMOSO.AGGIUNGETE POI LA CURCUMA ,IL PEPE E IL SALE.TENETE IN CALDO. UNA VOLTA COTTO IL PESCE DOVRETE RICAVARE DUE FILETTI E SERVIRLI CON FETTE DI ARANCIA, BRODETTO DI COTTURA E SALSA DI AGRUMI CALDA.BUON APPETITO!

CONSIGLI:

SE LA SALSA DI AGRUMI DOVESSE RISULTARE TROPPO LIQUIDA AGGIUNGETE MEZZO CUCCHIAINO DI AMIDO DI MAIS SCIOLTO IN POCA ACQUA.INOLTRE SE     RISULTASSE TROPPO ACIDULA POTETE AGGIUNGERE MEZZO CUCCHIAINO DI ZUCCHERO.

CORNETTI

CORNETTI

 INGREDIENTI:

• 500 GR FARINA 00
• 100 GR BURRO
• 1 LIEVITO DI BIRRA 
• 150 GR LATTE
• 150 GR ZUCCHERO
• 2 UOVA 

PREPARAZIONE:

METTERE LA FARINA A FONTANA SU UNA SPIANATOIA E FORMARE UN BUCO NEL CENTRO,QUI ADAGIARE LE UOVA LO ZUCCHERO E IL BURRO AMMORBIDITO. COMINCIARE AD  IMPASTARE UN PO PER VOLTA INIZIANDO DAL CENTRO DELLA FONTANA,UNITE POI IL LATTE TIEPIDO DENTRO IL QUALE AVRETE FATTO SCIOGLIERE IL LIEVITO.IMPASTATE IL TUTTO PER ALMENO 10 MIN O FINCHE NON OTTERRETE UNA PALLA COMPATTA E LISCIA.LASCIATE LIEVITARE L'IMPASTO PER 3 ORE COPERTO E AL CALDO.PASSATE LE TRE ORE PRENDETE L'IMPASTO E IMPASTATELO NUOVAMENTE POI FORMATE I CORNETTI E PONETELI SU UNA TEGLIA A LIEVITARE PER TUTTA LA NOTTE COPERTI E AL CALDO.TRASCORSO IL TEMPO DI LIEVITAZIONE INFORNATE I CORNETTI IN FORNO VENTILATO A 160° PER 

20MIN CIRCA.BUON APPETITO!

CONSIGLI: 

FARCITE I CORNETTI COME PIU DESIDERATE,CIOCCALATE O MARMELLATE, E SPOLVERATE CON  ZUCCHERO  A VELO.

PASTA ALLA CARBONARA

PASTA ALLA CARBONARA

INGREDIENTE PER 4 PERSONE:

• 350 GR SPAGHETTI
• 150 GR GUANCIALE
• 100 GR PECORINO
• PEPE
• 4 TUORLI PIU 1 UOVO INTERO

PREPARAZIONE:

METTETE L'ACQUA PER LA PASTA A BOLLIRE, INTANTO TAGLIATE IL GUANCIALE A DADINI O LISTARELLE  E PONETELE IN UNA PADELLA SENZA OLIO E CUOCETE FINCHE RISULTERÀ CROCCANTE.SBATTETE LE UOVA IN UNA CIOTOLA CON  IL PECORINO E IL PEPE MESCOLATE IL TUTTO E INFINE AGGIUNGETE IL GUANCIALE.CUOCETE LA PASTA E QUANDO SARA COTTA SCOLATELA E VERSATELA NELLA CIOTOLA CON LE UOVA E IL FORMAGGIO AMALGAMATE BENE IL TUTTO E SERVITE SUBITO. BUON APPETITO!

CONSIGLI:

SE VOLETE PER ARRICCHIRE ULTERIORMENTE IL CONDIMENTO POTETE AGGIUNGERE UN PAIO DI CUCCHIAI DI PANNA DA CUCINA.

PASTA ALLA NORMA

PASTA ALLA NORMA

INGREDIENTI 4 PERSONE:

• 1 CIPOLLA
• BASILICO FRESCO QB
• 2 MELANZANE
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
• PEPE QB
• 800 GR PELATI
• 200 GR RICOTTA SALATA
• 400 GR PASTA 

PREPARAZIONE:

• IN POCO OLIO SOFFRIGGETE UNA CIPOLLA TAGLIATA FINEMENTE,AGGIUNGETE I POMODORI SALATE E PEPATE E PORTATE A COTTURA.LAVATE E AFFETTATE LA MELANZANE, FRIGGETELE  POI  IN ABBONDANTE OLIO EXTRAVERGINE, MAN MAN CHE FRIGGETE METTETE LE MELANZANE SU UN FOGLIO DI CARTA ASSORBENTE IN MODO DA ELIMINARE L'OLIO IN ECCESSO E SALATELE LEGGERMENTE.CUOCETE LA PASTA IN ACQUA SALATA,INTANTO GRATTUGIATE LA RICOTTA SALATA.AGGIUNGETE IL BASILICO AL SUGO E UNITE AD ESSO LE MELANZANE FRITTE TAGLIATE A STRISCIOLINE(TENETE DA PARTE ALCUNE FETTE INTERE DI MELANZANE PER LA DECORAZIONE)UNITE POI  LA PASTA SCOLATA AMALGAMANDO BENE I SAPORI.AGGIUNGETE LA RICOTTA SALATA E COMPONETE IL PIATTO CON LE ALTE MELANZANE INTERE E ALCUNI CIUFFI DI BASILICO FRESCHI. SERVITELI CALDI E FUMANTI. BUON APPETITO!

CONSIGLI:PER QUESTO PIATTO POTETE SCEGLIELE  LA PASTA CHE PREFERITE,PENNE,  MACCHERONI,  MEZZE PENNE O ANCHE SPAGHETTI.

SPAGHETTI CACIO E PEPE

SPAGHETTI CACIO E PEPE

INGREDIENTI 4 PERSONE:

• 400GR PAGHETTI
• PEPE NERO MACINATO 
• 160 GR PECORINO ROMANO GRATTUGGIATO

PREPARAZIONE:

METTETE A DOLLIRE L'ACQUA PER LA PASTA.INTANTO GRATTUGIATE IL PECORINO.CUOCETE GLI SPAGHETTI E SCOLATELI UNA VOLTA COTTI ,TENENDO DA PARTE UN MESTOLO DI ACQUA DI COTTURA.IN UNA CIOTOLA VERSATE GLI SPAGHETTI  ,IL MESTOLO DI ACQUA, IL PECORINO E MESCOLATE BENE.UNITE POI IL PEPE E MANTECATE  FINCHE L'AMIDO DELLA PASTA LEGHERÀ IL TUTTO RENDENDO GLI SPAGHETTI CREMOSI.IMPIATTATE VELOCEMENTE E COMPLETATE CON UN' ULTIMA SPOLVERIZZATA DI PEPE(SENZA ESAGERARE).BUON APPETITO!

CONSIGLI:IL SEGRETO DI UN'OTTIMA PASTA CACIO E PEPE E' IL GIUSTO EQUILIBRIO TRA FORMAGGIO E ACQUA DI COTTURA POICHE AMALGAMATI BENE INSIEME CREANO UNA MERAVIGLIOSA CREMINA.PERCIO' SE NOTERETE MESCOLANDO ANCORA TROPPA ACQUA,AGGIUNGETE UN PO DI PECORINO,VICEVERSA SE RISULTERANNO TROPPO ASCIUTTI ,AGGIUNGETE POCA ACQUA DI COTTURA.INOLTRE ATTENZIONE A SALARE TROPPO LA PASTA ,IL PECORINO LO E' MOLTO GIA DI SUO.

RISOTTO RADICCHIO E SALSICCIA

RISOTTO RADICCHIO E SALSICCIA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

• 220 GR DI RISO CARNAROLI
• 1 CESPO DI RADICCHIO LUNGO
• 3 ETTI DI SALSICCIA
• UNA MANCIATA DI NOCI
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
• CIPOLLA BIANCA
• 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
• BRODO VEGETALE QB
• SALE
• PARMIGIANO GRATTUGIATO

PREPARAZIONE:

NELLA PENTOLA METTETE UN FILO DI OLIO A ROSOLARE LEGGERMENTE CON LA CIPOLLA TAGLIATA FINEMENTE.AGGIUNGERE LA SALSICCIA SPELLATA E  A PEZZETTI E ROSOLATE ANCH' ESSA,SFUMATE IL TUTTO CON IL VINO. AGGIUNGETE LE FOGLIE DI RADICCHIO LAVATE E FATTE A PICCOLI PEZZI.CONTINUATE A SFUMARE IL TUTTO POI AGGIUNGETE IL RISO E TOSTATELO A FIAMMA VIVACE PER ALCUNI MINUTI.COMINCIATE POI PIANO PIANO AD AGGIUNGERE IL BRODO CALDO UN MESTOLO ALLA VOLTA.AGGIUSTATE DI SALE.UNA VOLTA COTTO IL RISO(15 MIN CIRCA)AGGIUNGETE LA NOCI TAGLIUZZATE (TENENDONE ALCUNE INTERE PER LA DECORAZIONE DEL PIATTO) E IL PARMIGIANO.AMALGAMATE BENE IL TUTTO, IMPIATTATE E SERVITE. BUON APPETITO!

PASSATA DI POMODORO

PASSATA DI POMODORO

INGREDIENTI:

• POMODORI MATURI SAN MARZANO QB
• SPICCHI DI AGLIO
• CIPOLLE
• FOGLIE DI BASILICO

PREPARAZIONE:

LAVATE I POMODORI E TAGLIATELI A PEZZI, METTETELI IN UNA PENTOLA CON AGLIO , CIPOLLA, BASILICO E CUOCETE PER 45 MIN.UNA VOLTA COTTI PASSATE TUTTO CON IL PASSAVERDURA.METTETE COSI LA PASSATA OTTENUTA ,ANCORA CALDA,IN CONTENITORI DI VETRO CON COPERCHIO A VITE E CAPOVOLGETELI COSI DA OTTENERE IL SOTTOVUOTO.PROCEDETE  CON LA STERILIZZAZIONE:IN UNA PENTOLA CAPIENTE COLMA DI ACQUA FATE BOLLIRE I BARATTOLI PER 45 MIN.TERMINATA L'OPERAZIONE, LASCIATE I VOSTRI BARATTOLI AL FRESCO E CONSERVATE LA PASSATA ANCHE PER DIVERSI MESI.BUON APPETITO!

COSCE DI POLLO AL FORNO CON ORTAGGI

COSCE DI POLLO AL FORNO CON ORTAGGI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 8 COSCE DI POLLO PICCOLE
• 800 GR DI PATATE
• 4 CAROTE MEDIE
• 1 CIPOLLA BIANCA
• AROMI SECCHI(PREZZEMOLO, SALVIA, ROSMARINO, BASILICO)
• 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
• OLIO DI OLIVA E SALE Q.B.

PREPARAZIONE:

 LAVARE LE COSCETTE DI POLLO IN ACQUA E SALE.LAVARE LE PATATE E LE CAROTE E RIDURLE A CUBETTONI.AFFETTARE LA CIPOLLA. METTERE IL POLLO IN UNA PIROFILA E COSPARGERLO CON GLI ORTAGGI A PEZZI LA CIPOLLA,UN FILO DI OLIO,SALE E GLI AROMI, IRRORARE IL TUTTO CON IL BICCHIERE DI VINO BIANCO.INFORNARE A 180° PER40 MIN. CONTROLLARE SPESSO LA COTTURA E SE NECESSARIO GIRARE.QUANDO LE PATATE SARANNO MORBIDE ED IL POLLO LEGGERMENTE ABBRUSTOLITO IL PIATTO E' PRONTO,SFORNATE E BUON APPETITO!

CONSIGLI: 

IO HO PREFERITO LASCIARE LA PELLE AL POLLO PERCIO IN TAL CASO NON ESAGERATE CON L'OLIO POICHE LA PELLE E' GIA ESSA STESSA MOLTO GRASSA E RILASCIA MOLTO GRASSO IN COTTURA, SE AL CONTRARIO DECIDESTE DI ELIMINARE LA PELLE AL POLLO ALLORA METTETECI PURE UNA QUANTITÀ DI OLIO PIU CONSIDEREVOLE.