RAVIOLI DI CARNEVALE ALLA NUTELLA - CARNIVAL RAVIOLI WITH NUTELLA

RAVIOLI DI CARNEVALE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:

• 300 GR FARINA
• 1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
• 1 CUCCHIAINO DI ACETO DI MELE
• 50 GR DI MIELE
• UNA BUSTINA DI VANILLINA
• 50 GR DI BURRO
• 100 GR DI ZUCCHERO
• 1 PIZZICO DI SALE
• 1 UOVO INTERO
• 50 ML DI ACQUA
• NUTELLA O MARMELLATA PER FARCIRE
• CODETTE ZUCCHERATE MULTICOLOR PER DECORARE 
• 1 TUORLO+2 DITA DI LATTE PER SPENNELLARE

PREPARAZIONE:

SU UNA SPIANATOIA METTETE LA FARINA A FONTANA, FATE UN BUCO AL CENTRO DOVE METTERETE IL BURRO, L' UOVO, IL SALE, L' ACQUA E INIZIATE A IMPASTARE. UNITE L' ACETO E IL BICARBONATO ALL' IMPASTO, AGGIUNGETE LO ZUCCHERO E CONTINUATE AD IMPASTARE, UNITE POI LA VANILLA E IL MIELE E IMPASTATE NUOVAMENTE FINCHE' NON OTTERRETE UN PANETTO OMOGENEO. LASCIATE RIPOSARE 10 MINUTI E SUCCESSIVAMENTE STENDETE L'IMPASTO CON IL MATTERELLO. FORMATE DEI DISCHI E METTETE AL CENTRO UN CUCCHIAINO DI NUTELLA, RICHIUDETE A MEZZA LUNA E DECORATE I BORDI DEL RAVIOLO CON I REBBI DI UNA FORCHETTA, SIGILLANDO BENE. IN UN CONTENITORE SBATTETE UN TUORLO E UN PO' DI LATTE, SPENNELLATE CON UN PENNELLO LA SUPERFICIE DEI RAVIOLI. DISTRIBUITE IN SUPERFICIE LE CODETTE DI ZUCCHERO E INFORNATE I RAVIOLI SU UNA PLACCA RIVESTITA DI CARTA FORNO, A 180° PER 15 MINUTI CIRCA O FINCHE' RISULTERANNO DORATI. SERVITELI TIEPIDI O FREDDI, FARETE FELICI I VOSTRI BAMBINI E NON SOLO……BUON APPETITO!

SPETTACOLARE…….

LASAGNE BIANCHE - WHITE LASAGNE

LASAGNE BIANCHE

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE

• 250 GR LASAGNE SECCHE 
• 600 GR FUNGHI CHAMPIGNON
• 400 GR SALSICCIA
• 1 SPICCHIO D' AGLIO
• 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
• 800 ML BESCIAMELLA ( TROVATE LA RICETTE NELLA SESSIONE " SALSE E CONSERVE " )
• 200 GR PROVOLA
• 100 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO
• UN PO' DI BURRO
• OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA
• SALE

PREPARAZIONE:

PULITE I FUNGHI, ELIMINANDO IL TERRICCIO DAI GAMBI, CON UNO STROFINACCIO INUMIDITO E TAGLIATELI A FETTE. FATE ROSOLARE IN UNA PADELLA OLIO E AGLIO E UNITE LE SALSICCE PRIVATE DEL BUDELLO, FATELE ROSOLARE E LASCIATELE SBRICIOLARE. SFUMATE ORA, CON IL VINO, LASCIATE EVAPORARE E UNITE I FUNGHI. SALATE E SALTATELI IN PADELLA 5 MINUTI, MESCOLANDO SPESSO, L' ACQUA DEI FUNGHI DOVRA' EVAPORARE COMPLETAMENTE. PREPARATE LA BESCIAMELLA, DOVRA ESSERE UN PO' PIU LIQUIDA E NON TROPPO SODA. PRENDERE, ORA, UNA PIROFILA E VERSATE SUL FONDO UN PO DI BESCIAMELLA, DISTRIBUENDOLA IN MANIERA UNIFORME. SISTEMATE SOPRA LE SFOGLIE DI LASAGNE UNA ACCANTO ALL' ALTRA FORMANDO UNO STRATO. AGGIUNGETE SOPRA ALLE SFOGLIE LA BESCIAMELLA, QUALCHE CUCCHIAIO DI FUNGHI E SALSICCIA, QUALCHE DADINO DI PROVOLA, UNA SPOLVERATA DI PARMIGIANO E COPRITE IL TUTTO CON ALTRE SFOGLIE. PROSEGUITE CON GLI STRATI ALTERNANDOLI AL CONDIMENTO, NELLO STESSO MODO. TERMINATE LE LASAGNE CON LO STRATO DI SALSICCE E FUNGHI SUL QUALE VERSERETE LA RESTANTE BESCIAMELLA , SPOLVERATE CON PARMIGIANO E QUALCHE FIOCCO DI BURRO. INFORNATE A 190° PER 30 MINUTI CIRCA. LASCIATE RIPOSARE LE LASAGNE PRONTE, PER 5 MINUTI PRIMA DI SERVIRLE. BUON APPETITO!

COZZE GRATINATE - MUSSELS AU GRATIN

COZZE GRATINATE

INGREDIENTI:

• 1 KG DI COZZE
• 250 GR PANGRATTATO
• 2 SPICCHI D' AGLIO
• OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA
• PREZZEMOLO
• PEPERONCINO

PREPARAZIONE:

LAVATE E SPAZZOLATE ACCURATAMENTE LE COZZE, METTETELE IN UNA PADELLA CON AGLIO, OLIO E PREZZEMOLO, LASCIATE CHE SI APRANO. IN UNA CIOTOLA PREPARATE LE PANATURA, METTETE IL PANGRATTATO, L' AGLIO GRATTUGIATO IL PREZZEMOLO TRITATO FINEMENTE, IL PEPERONCINO IL LIQUIDO DI COTTURA DELLE COZZE CHE AVRETE PRIMA FILTRATO CON UN COLINO. MESCOLATE IL TUTTO E OTTERRETE UN BEL COMPOSTO SABBIATO. STACCATE LE CONCHIGLIE VUOTE DELLE COZZE E RIEMPITE QUELLE CON IL MOLLUSCO, CON LA PANATURA. SISTEMATE TUTTE LE COZZE SU UNA PLACCA, IRRORATE CON UN FILO D' OLIO E INFORNATE A 180° FINCHE' LA PANATURA NON RISULTERÀ BEN GRATINATA, SERVITE LE COZZE SU UN PIATTO DA PORTATA DISTRIBUITE A RAGGIERA, SERVITE SUBITO. BUON APPETITO! 

CONSIGLIO:

PER UNA CENA PIU RAFFINATA, SERVITE IL VOSTRO ANTIPASTO DI COZZE GRATINATE, ADAGIANDO OGNI COZZA SU DI UNA FETTA DI LIMONE , IL TUTTO ACCOMPAGNATO DA UNA DADOLATA  DI POMODORINI. 

CROSTONI DI FUNGHI MISTI E BROCCOLI - SLICES OF MIXED MUSHROOMS AND BROCCOLI

CROSTONI DI FUNGHI MISTI E BROCCOLI

INGREDIENTI:

• PANE CASERECCIO A FETTE
• UNA BUSTA DI MISTO FUNGHI SURGELATO
• UNA DECINA CI CIME DI RAPA SURGELATE
• 1 SPICCHIO D' AGLIO
• OLIO EXTRAVERGINE
• SALE
• PEPERONCINO IN POLVERE

PREPARAZIONE:

IN UNA PADELLA FATE ROSOLARE AGLIO E OLIO, UNITE I FUNGHI E I BROCCOLI ANCORA CONGELATI E LASCIATELI APPASSIRE. CUOCETE CIRCA 20 MINUTI A FIAMMA VIVACE E SENZA COPERCHIO. QUANDO TUTTO IL LIQUIDO SARA EVAPORATO SALATE E PEPATE E FATE ROSOLATE LEGGERMENTE IL CONTORNO. INTANTO SU UNA GRIGLIA, ARROSTITE LE FETTE DI PANE E RENDETELE CROCCANTI. DISTRIBUITE IL CONTORNO SUL PANE ABBRUSTOLITO E IRRORATE IL TUTTO CON UN FILO D' OLIO  A CRUDO, SERVITE I CROSTONI SUBITO, CROCCANTI E CALDI. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

IL CONTORNO DI FUNGHI E BROCCOLI PUO' ESSERE UTILIZZATO ANCHE IN ALTRE DUE VERSIONI. POTETE UTILIZZARLO COME CONDIMENTO PER LA PASTA:

FATE CUOCERE PER ES. DELLE FARFALLE E UNA VOLTA SCOLATE LE SALTATE  IN PADELLA CON IL CONDIMENTO, UNA MANCIATA DI PARMIGIANO E SERVITE SUBITO. LA SECONDA PROPOSTA POTREBBE ESSERE DI SERVIRLO SEMPLICEMENTE COME UN CONTORNO CALDO, SPOLVERATO DI PREZZEMOLO FRESCO , DA ABBINARE, MAGARI, A DEGLI SPIEDINI DI CARNE E SALSICCIA. SPERIMENTATE E DIVERTITEVI CON I VARI ABBINAMENTI.

PEPERONI CON LA MOLLICA - PEPPER WITH BREADCRUMBS

PEPERONI CON LA MOLLICA

INGREDIENTI:

• 1 KG PEPERONI ROSSI E GIALLI
• 1 SPICCHIO D' AGLIO
• PREZZEMOLO
• 1 BICCHIERE DI ACETO DI VINO BIANCO
• CAPPERI
• OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA
• PANGRATTATO

PREPARAZIONE:

IN UNA CASSERUOLA FATE SOFFRIGGERE AGLIO E OLIO, UNITE I PEPERONI LAVATI E TAGLIATI A STRISCIOLINE, FATE DORARE MESCOLANDO. UNITE POI I CAPPERI ( UNA MANCIATA ) E IL SALE, SFUMATE CON L' ACETO E LASCIATE CUOCERE QUALCHE MINUTO. QUANDO SARA' EVAPORATO L' ACETO UNITE IL PANGRATTATO E FATELO DORARE PER BENE. COSPARGETE DI PREZZEMOLO FRESCO TRITATO E SERVITE COME CONTORNO, ABBINATO AD UN SECONDO DI CARNE O POLLO. BUON APPETITO!

VELLUTATA DI POMODORO - CREAM OF TOMATO

VELLUTATA DI POMODORO

INGREDIENTI :

• 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
• 1 CIPOLLA
• 2 CAROTE
• 2 GAMBI DI SEDANO
• 2 BARATTOLI DI POMODORI SAN MARZANO
• BRODO VEGETALE
• SALE 
• PEPE
• 2 CUCCHIAI DI PANNA DA CUCINA

PREPARAZIONE:

 IN UNA PENTOLA METTETE A ROSOLARE OLIO E CIPOLLA TRITATA, CUOCETE CIRCA 8 MINUTI. UNITE IL SEDANO E LA CAROTA A PEZZI E FATE CUOCERE ALTRI POCHI MINUTI. AGGIUNGETE POI I POMODORI, E LASCIATE CUOCERE 5 MINUTI, SE IL SUGO SI ASCIUGA TROPPO UNITE UN PO' DI BRODO VEGETALE ( ACQUA E DADO VEGETALE ). CUOCETE, MESCOLANDO, 15-20 MINUTI CIRCA. FRULLATE LA ZUPPA IN UN FRULLATORE E FILTRATELA CON UN COLINO IN UNA PENTOLA PULITA. UNITE POI LA PANNA , SALATE E PEPATE. SERVITE LA VELLUTATA ACCOMPAGNATA DA CROSTINI E FORMAGGIO FRESCO. BUON APPETITO!

POLPETTINE AGLI SPINACI CON VELLUTATA DI POMODORO - SPINACH MEATBALLS WITH CREAM OF TOMATO

POLPETTINE AGLI SPINACI CON VELLUTATA DI POMODORO

INGREDIENTI POLPETTINE:

• 400 GR CARNE MACINATA
• 100 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO
• 1 UOVO
• PANGRATTATO QB
• SALE E PEPE
• 1 BUSTA DI SPINACI SURGELATI
• 1 CAROTA GRANDE A DADINI PICCOLI
• MEZZA CIPOLLA TRITATA
• OLIO PER FRIGGERE

INGREDIENTI VELLUTATA:

• 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
• 1 CIPOLLA
• 2 CAROTE
• 2 GAMBI DI SEDANO
• 2 BARATTOLI DI POMODORI SAN MARZANO
• BRODO VEGETALE
• SALE 
• PEPE
• 2 CUCCHIAI DI PANNA DA CUCINA

PREPARAZIONE:

INIZIATE COL PREPARARE LA VELLUTATA: IN UNA PENTOLA METTETE A ROSOLARE OLIO E CIPOLLA TRITATA, CUOCETE CIRCA 8 MINUTI. UNITE IL SEDANO E LA CAROTA A PEZZI E FATE CUOCERE ALTRI POCHI MINUTI. AGGIUNGETE POI I POMODORI, E LASCIATE CUOCERE 5 MINUTI, SE IL SUGO SI ASCIUGA TROPPO UNITE UN PO' DI BRODO VEGETALE ( ACQUA E DADO VEGETALE ). CUOCETE, MESCOLANDO, 15-20 MINUTI CIRCA. FRULLATE LA ZUPPA IN UN FRULLATORE E FILTRATELA CON UN COLINO IN UNA PENTOLA PULITA. UNITE POI LA PANNA , SALATE E PEPATE, TENTELA DA PARTE E RISCALDATELA AL MOMENTO DI SERVIRLA CON LE POLPETTINE. ORA PREPARATE L' IMPASTO PER LE POLPETTE. IN UNA CIOTOLA METTETE LA CARNE MACINATA LA CIPOLLA E LA CAROTA TRITATE FINEMENTE. UNITE L' UOVO, IL PARMIGIANO, GLI SPINACI, PRECEDENTEMENTE SBOLLENTATI, STRIZZATI E LEGGERMENTE SMINUZZATI. IL PANGRATTATO, SALATE E PEPATE. CON LE MANI MESCOLATE E IMPASTATE IL TUTTO FORMANDO UN COMPOSTO OMOGENEO DOVE TUTTI GLI INGREDIENTI SI SARANNO DISTRIBUITI IN MANIERA UNIFORME. FORMATE COSI' TANTE POLPETTINE. METTETE A SCALDARE UNA PADELLA CON L' OLIO PER FRIGGERE E FRIGGETE UN PO' ALLA VOLTA TUTTE LE POLPETTINE, SCOLATELE POI SU CARTA DA CUCINA. SERVITE LE POLPETTINE CALDE ACCOMPAGNATE DALLA VELLUTATA DI POMODORO. BUON APPETITO! 

TORTA KINDER PARADISO - CAKE KINDER PARADISE

TORTA KINDER PARADISO

INGREDIENTI: PER LA BASE

• 2 UOVA
• 1 TUORLO
• 350 GR DI ZUCCHERO
• 125 GR FARINA
• 125 GR FECOLA DI PATATE
• 125 GR YOGURT
• 150 ML LATTE
• 120 ML OLIO DI GIRASOLE
• 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• ESSENZA DI VANIGLIA

INGREDIENTI FARCITURA:

• 300 ML PANNA DA MONTARE
• 80 GR MASCARPONE
• 1 CUCCHIAIO MIELE

ATTREZZI:

TEGLIA IN ALLUMINIO USA E GETTA DA 6 PORZIONI.

PREPARAZIONE:

IN UNA CIOTOLA UNITE LE UOVA E LO ZUCCHERO E MONTATELE CON DELLE FRUSTE ELETTRICHE. UNITE POI LO YOGURT, IL LATTE E LA FARINA, MESCOLATE NUOVAMENTE. AGGIUNGETE ORA, LA FECOLA, L' OLIO, L' ESSENZA DI VANIGLIA, E IL LIEVITO. AMALGAMATE BENE IL TUTTO. VERSATE POI IL COMPOSTO IN UNA TEGLIA DI ALLUMINIO USA E GETTA, IMBURRATA E INFARINATA. INFORNATE A 180° PER 30/40 MINUTI. PREPARATE ORA LA FARCITURA, MONTATE LA PANNA E UNITE AD ESSA IL MASCARPONE E IL CUCCHIAIO DI MIELE. SFORNATE LA TORTA E LASCIATELA RAFFREDDARE, POI TAGLIATELA ESATTAMENTE A META' E FARCITELA CON IL COMPOSTO DI PANNA E MASCARPONE. RICOPRITE LA TORTA CON L' ALTRA META'. RIFILATE I BORDI LATERALI ESTERNI DELLA TORTA, DECORATE LA SUPERFICIE CON ZUCCHERO A VELO E LASCIATE IN FRIGO FINO AL MOMENTO DI SERVIRE. BUON APPETITO!

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO - THE TART BERRIES

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI:

PER LA PASTA FROLLA:

• 300 GR FARINA
• 130 GR BURRO MORBIDO
• 1 UOVO INTERO + 1 TUORLO
• 70 GR ZUCCHERO
• SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA
• 1 PIZZICO DI SALE
• MEZZO CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

PER IL RIPIENO E LA DECORAZIONE:

• 1 BARATTOLO DI MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO DA 360 GR
• GELATO AL FIOR DI LATTE
• ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE:

SU UNA SPIANATOIA METTETE LA FARINA E AL CENTRO FORMATE UN BUCO, UNITE UNO ALLA VOLTA TUTTI GLI INGREDIENTI E IMPASTATE FORMANDO UN COMPOSTO OMOGENEO. FORMATE UNA PALLA AVVOLGETELE NELLA PELLICOLA E FATELA RIPOSARE IN FRIGO PER 15 MINUTI. RIPRENDETE L' IMPASTO E STENDETELO CON UN MATTERELLO, AIUTATEVI CON UN PO' DI FARINA. ADAGIATE LA SFOGLIA IN UNA TORTIERA, LASCIANDO CHE I BORDI DELL' IMPASTO FUORIESCANO DAL CONTENITORE. VERSATE TUTTO IL BARATTOLO DI MARMELLATA SULLA SUPERFICIE DELLA SFOGLIA E LIVELLATE LASCIANDO LIBERI CIRCA 2 CM DEL BORDO. RIPIEGATE I BORDI  VERSO L' INTERNO DELLA CROSTATA APPOGGIANDO  I LEMBI SULLA MARMELLATA. INFORNATE IN FORNO CALDO PER 40 MINUTI CIRCA. SFORNATE LA CROSTATA E ADAGIATELA SU UN RIPIANO COPERTA DA UN CANOVACCIO PULITO, SENZA CHE TOCCHI PERO' LA CROSTATA. LASCIATELA RAFFREDDARE IN QUESTO MODO. COSPARGETE POI LA CROSTATA DI ZUCCHERO A VELO E AL MOMENTO DI SERVIRE SU OGNI FETTA ADAGIATE UNA PALLINA DI GELATO. SERVITE LA CROSTATA FREDDA O TIEPIDA, BUON APPETITO!

PANINI AL FORMAGGIO - CHEESE SANDWICHES

PANINI AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:

• 330 GR FARINA 0 
• 250 ML ACQUA TIEPIDA
• 1 BUSTINA DI LIEVITO IN POLVERE PER IMPASTI SALATI
• 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
• 2 CUCCHIAI DI CIPOLLA IN POLVERE O ESSICCATA
• 60 GR BURRO FUSO
• 60 ML OLIO D' OLIVA
• 2 CUCCHIAINI SALE FINO
• EMMENTAL GRATTUGIATO QB
• MOZZARELLA A DADINI QB

PREPARAZIONE:

MESCOLATE IL LIEVITO NELL' ACQUA TIEPIDA E FATELO SCIOGLIERE. VERSATELO IN UNA CIOTOLA, UNITE, LO ZUCCHERO, LA CIPOLLA IN POLVERE, IL BURRO, E L' OLIO, MESCOLATE IL TUTTO. UNITE LA FARINA POCO ALLA VOLTA, E MESCOLATE. AGGIUNGETE IL SALE, E LAVORATE L' IMPASTO A MANO SU UNA SPIANATOIA PER ALMENO 10 MINUTI. DALL' IMPASTO OTTENUTO RICAVATE DELLE PALLINE, CIRCA 15-20. RIEMPITE OGNI PALLINA CON I DADINI DI MOZZARELLA, POI ADAGIATE LE PALLINE SU UNA PLACCA FODERATA DI CARTA FORNO E SPENNELLATE OGNI PANINO CON DEL BURRO FUSO E COPRITE CON EMMENTAL GRATTUGIATO. INFORNATE A 190° PER 15 MINUTI CIRCA, FINCHE I PANINI NON SARANNO DORATI. SERVITELI ANCORA TIEPIDI. BUON APPETITO! 

INVOLTINI DI MELANZANA CON POLPETTE - EGGPLANT ROLLS WITH MEATBALL

INVOLTINI DI MELANZANA CON POLPETTE

INGREDIENTI: 8 PERSONE

• 3 MELANZANE
• 1 BOTTIGLIA DI PASSATA DI POMODORO
• 1 CIPOLLA
• 1 SPICCHIO D' AGLIO
• OLIO PER FRIGGERE
• OLIO EXTRAVERGINE
• 400 GR DI CARNE MACINATA
• 100 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO
• 1 UOVO
• PAN GRATTATO
• SALE E PEPE
• FORMAGGIO A DADINI TIPO GALBANINO

PREPARAZIONE:

LAVATE E TAGLIATE LE MELANZANE NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA. METTETE A SCALDARE UNA PADELLA CON L' OLIO PER FRIGGERE E QUANDO SARA PRONTO FRIGGETE LE MELANZANE SCOLANDOLE SU CARTA DA CUCINA, TENELE DA PARTE. IN UNA CIOTOLA METTETE LA CARNE MACINATA, L' UOVO E IL PARMIGIANO, AMALGAMATE BENE , UNITE POI IL PAN GRATTATO POCO ALLA VOLTA , IMPASTATE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO E DENSO PER OTTENERE DELLE POLPETTE, SALATE E PEPATE. IN UNA CASSERUOLA UNITE, OLIO EXTRAVERGINE, CIPOLLA TRITATA E AGLIO , LASCIATE ROSOLARE UN PO' POI UNITE LA PASSATA, SALATE E LASCIATE CUOCERE QUALCHE MINUTO. CON IL COMPOSTO DI CARNE FORMATE DELLE POLPETTE PICCOLE E ADAGIATELE NELLA PADELLA CON IL SUGO, RIGIRATELE DELICATAMENTE E CUOCETE 20 MINUTI CIRCA. SUCCESSIVAMENTE FORMEREMO GLI INVOLTINI: SU OGNI MELANZANA, ADAGIATE UNA POLPETTINA E AVVOLGETE LA MELANZANA FORMANDO UN INVOLTINO. ADAGIATE TUTTI GLI INVOLTINI IN UNA PIROFILA, COSPARGETE LA SUPERFICIE CON IL SUGO DI POMODORO E DISTRIBUITE SU OGNI INVOLTINO UN DADINO DI FORMAGGIO. INFORNATE A 150° IL TEMPO NECESSARIO CHE SI SCIOLGA IL FORMAGGIO, SERVITE GLI INVOLTINI CALDI. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

SE VOLETE RENDERE IL PIATTO PIU LEGGERO, PIUTTOSTO CHE FRIGGERE LE MELANZANE POTETE ARROSTIRLE. INOLTRE SE LE DOSI DELLA RICETTA SONO ECCESSIVE PER LE VOSTRE ESIGENZE, NATURALMENTE POTETE DIMEZZARLE. 

PATATE FARCITE - STUFFED POTATOES

PATATE FARCITE

INGREDIENTI: 4 PERSONE

• 4 PATATE GRANDI
• 4 FETTE PROSCIUTTO COTTO
• 4 FETTE SCAMORZA
• OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA
• SALE QB
• BASILICO FRESCO

PREPARAZIONE:

LAVATE LE PATATE SENZA SBUCCIARLE, ASCIUGATELE E AVVOLGETELE SINGOLARMENTE IN UN PEZZO DI CARTA ALLUMINIO FORMANDO UN CARTOCCIO. SISTEMATE LE PATATE IN UNA PIROFILA E CUOCETE IN FORNO CALDO A 200° PER 45 MINUTI. SFORNATE LE PATATE, APRITE IL CARTOCCIO ED ELIMINATE LA BUCCIA. SU OGNI PATATA PRATICATE 3 O 4  INCISIONI, VERTICALI, SENZA PERO' ARRIVARE FINO ALLA BASE DELLA PATATA, CHE DOVRA' RIMANERE INTEGRA. SALATE LA PATATA E FARCITE OGNI TAGLIO CON PROSCIUTTO E SCAMORZA. METTETE NUOVAMENTE LE PATATE NELLA PIROFILA E INFORNATE 5-10 MINUTI, FINCHE' IL FORMAGGIO NON SI SARA' SCIOLTO. TRASFERITE LE PATATE SUL PIATTO DA PORTATA, IRRORATE CON UN FILO D' OLIO E DECORATE CON UNA FOGLIOLINA DI BASILICO FRESCO. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

SE VOLETE POTETE SOSTITUIRE AL PROSCIUTTO COTTO IL BACON, E AUMENTANDO IL NUMERO DEI TAGLI, ARRICCHIRETE LA FARCITURA DELLA PATATA. 

SALSA BESCIAMELLA - BECHAMEL SAUCE

SALSA BESCIAMELLA

INGREDIENTI:

• 500 ML LATTE INTERO
• 40 GR BURRO
• 40 GR FARINA 00
• 1 PIZZICO DI SALE
• NOCE MOSCATA GRATTUGIATA QB

PREPARAZIONE:

FATE SCIOGLIERE IL BURRO IN UNA CASSERUOLA, UNITE POI LA FARINA MESCOLANDO CON UNA FRUSTA. CUOCETE POCHI MINUTI, UNITE ORA IL LATTE E MESCOLATE CONTINUAMENTE. SALATE E UNITE LA NOCE MOSCATA. CONTINUATE LA CATTURA CIRCA 20 MINUTI. LA VOSTRA SALSA SARA' LUCIDA E PRONTA DA UTILIZZARE PER LE VOSTRE PREPARAZIONI. BUON APPETITO!

COOKIES DI ARACHIDI - PEANUT COOKIES

COOKIES DI ARACHIDI

INGREDIENTI:

• 80 GR ARACHIDI SALATI
• 100 GR BURRO
• 100 GR ZUCCHERO DI CANNA
• 10 CARAMELLE MOU
• 100 GR GOCCE DI CIOCCOLATO
• 150 GR FARINA
• 1 CUCCHIAIO DI MIELE
• 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

PREPARAZIONE:

IN UNA CIOTOLA METTETE IL BURRO FUSO, UNITE IL MIELE, LO ZUCCHERO, LE GOCCE DI CIOCCOLATO, LE CARAMELLE TAGLIATE IN PICCOLI PEZZI, E LE ARACHIDI. MESCOLATE E POI UNITE FARINA E LIEVITO, MESCOLATE BENE IL TUTTO. FORMATE COSI DELLE PALLINE CHE ADAGERETE SULLA PLACCA DEL FORNO RIVESTITA DI CARTA FORNO. INFORNATE A 170° PER 20 MINUTI. SFORNATE E SERVITE I COOKIES RAFFREDDATI. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

SE L' IMPASTO RISULTASSE DIFFICILE DA LAVORARE CON LE MANI, PERCHE' TROPPO APPICCICOSO, USATE UN CUCCHIAINO CON IL QUALE PRELEVERETE IL COMPOSTO E LO ADAGERETE DIRETTAMENTE SULLA PLACCA. 

CROSTATA TIRAMISU' - TIRAMISU' PIE TART

CROSTATA TIRAMISU'

INGREDIENTI:

PER LA PASTA FROLLA:

• 300 GR FARINA 00
• 80 GR BURRO
• 100 GR ZUCCHERO
• 1 UOVO+1 TUORLO
• 1 CUCCHIAIO DI LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
• 1 CUCCHIAIO DI MARSALA

PER IL RIPIENO:

• PAVESINI
• NUTELLA
• 1 CAFFE'
• 250 GR MASCARPONE
• 2 TUORLI
• 100 GR ZUCCHERO
• 150 GR PANNA FRESCA
• CACAO AMARO DA SPOLVERIZZARE

PREPARAZIONE:

PREPARATE LA PASTA FROLLA, MESCOLANDO TUTTI GLI INGREDIENTI E OTTENENDO UN COMPOSTO LISCIO ED OMOGENEO. FORMATE UNA PALLA, E FATELA RIPOSARE AVVOLTA DA PELLICOLA IN FRIGO ALMENO 15 MINUTI. TRASCORSO IL TEMPO, PRENDETE LA PALLA DI IMPASTO E STENDETELA CON UN MATTERELLO, ADAGIATELA IN UNA TEGLIA E RIFILATE I BORDI. BUCHERELLATE CON UNA FORCHETTA LA BASE DELLA CROSTATA E SU DI ESSA PONETE UN FOGLIO DI CARTA FORNO CON DENTRO DEI FAGIOLI SECCHI. PROCEDETE ALLA COTTURA DELLA BASE IN FORNO A 170° PER 20 MINUTI. TOGLIETE LA BASE DAL FORNO E ANCORA CALDA, COSPARGETELA DI NUTELLA, POI LASCIATE RAFFREDDARE. PREPARATE INTANTO IL CAFFE' E FATELO RAFFREDDARE. INZUPPATE I PAVESINI NEL CAFFE' E RICOPRITE CON ESSI LA BASE DI NUTELLA. PREPARATE ORA LA CREMA. MESCOLATE I TUORLI ALLO ZUCCHERO, UNITE IL MASCARPONE, E MESCOLATE IL TUTTO. MONTATE LA PANNA ED INCORPORATELA AL MASCARPONE. VERSATE LA CREMA SULLA SUPERFICIE DEI PAVESINI E LIVELLATE, SPOLVERATE CON CACAO AMARO E TENETE LA CROSTATA IN FRIGO PER CIRCA 3 ORE. BUON APPETITO!

SALSA DI ZUCCA E FUNGHI - PUMPKIN SAUCE AND MUSHROOMS

SALSA DI ZUCCA E FUNGHI

INGREDIENTI:

• 250 GR ZUCCA
• 100 GR FUNCHI CHAMPIGNON PULITI
• 100 GR NOCCIOLE
• 70 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO
• 1 VASETTO DI YOGURT NATURALE
• SALE E PEPE
• OLIO D' OLIVA
• MEZZA CIPOLLA TRITATA
• AGLIO

PREPARAZIONE:

TAGLIATE E LAVATE LA ZUCCA A PEZZI, METTETELA  IN UNA CASSERUOLA CON CIPOLLA, SALE E ACQUA, CUOCETE IL TUTTO 20-25 MINUTI A FUOCO BASSO. INTANTO PULITE I FUNGHI E TAGLIATELI A PEZZI. FATE ROSOLARE I FUNGHI IN PADELLA CON OLIO E AGLIO, 5-6 MINUTI CIRCA. SALATE E PEPATE. SUCCESSIVAMENTE MIXATE  LE NOCCIOLE,  FORMANDO UNA GRANELLA FINE, CHE METTERETE IN UN PADELLINO CON UN FILO D' OLIO A TOSTARE PER 3-4 MINUTI, FINCHE' NON SENTIRETE UN INTENSO PROFUMO DI NOCCIOLE. ORA, SCOLATE LA ZUCCA E FRULLATELA,  UNITE AD ESSA LA POLVERE DI NOCCIOLE, I FUNGHI, LO YOGURT, E IL PARMIGIANO. MESCOLATE PER AMALGAMARE IL TUTTO E SERVITE. BUON APPETITO! 

CONSIGLIO:

QUESTA SALSA E OTTIMA PER CONDIRE LA PASTA, COME SALSA DA ACCOMPAGNAMENTO A PESCE O CARNE, E OTTIMA SU CROSTINI E TARTINE. 

LASAGNA AI CARCIOFI - LASAGNA WITH ARTICHOKES

LASAGNA DI CARCIOFI

INGREDIENTI: 8 PERSONE

• 4 CARCIOFI
• CREPES QB 
• 100 GR PROSCIUTTO COTTO
• 200 GR FIOR DI LATTE
• 150 GR PARMIGIANO
• 1 SPICCHIO D' AGLIO
• OLIO EXTRAVERGINE
• SALE
• 1 NOCE DI BURRO
• BESCIAMELLA

PREPARAZIONE:

INIZIATE PULENDO I CARCIOFI, ELIMINATE GRAN PARTE DEL GAMBO E DELLE FOGLIE ESTERNE. POI TAGLIATE LA PARTE SUPERIORE DELLE FOGLIE E TAGLIATE A META' IL CARCIOFO ELIMINANDO LA BARBA INTERNA. FATE IL CARCIOFO A PEZZI E METTETELI A POCO A POCO, IN ACQUA FREDDA  E SUCCO DI LIMONE. IN UNA PADELLA UNITE OLIO E AGLIO E FATE SALTARE I CARCIOFI,  SALATE E CUOCETE 10 MINUTI CIRCA. QUANDO I CARCIOFI SARANNO COTTI E L' ACQUA SARA' EVAPORATA, TOGLIETE L' AGLIO E TRASFERITE I CARCIOFI IN UNA CIOTOLA. FRULLATE UNA META' DEI CARCIOFI RENDENDOLA UNA CREMA E SUCCESSIVAMENTE AMALGAMATELA AI RESTANTI CARCIOFI IN PEZZI. INTANTO AVRETE PREPARATO SIA LA BESCIAMELLA ( LA RICETTA NELLA SESSIONE " SALSE E CONSERVE " ) CHE LE CREPES ( LA RICETTA CREPES SALATE, NELLA SESSIONE " SECONDI E CONTORNI " ). TAGLIATE IL FIOR DI LATTE A PEZZI,  E INIZIATE LA COMPOSIZIONE DELLA LASAGNA. IN UNA PIROFILA DISTRIBUITE UN MESTOLO DI BESCIAMELLA, ADAGIATE SOPRA LE CREPES, FORMADO UNO STRATO, SOVRAPPONENDOLE LEGGERMENTE. VERSATECI SOPRA UN PO' DI BESCIAMELLA, E COPRITE CON LE FETTE DI PROSCIUTTO. DISTRIBUITE, ANCORA SOPRA IL FIOR DI LATTE A PEZZI UN PO' DI CREMA DI CARCIOFI E INFINE, SPOLVERATE CON PARMIGIANO, COPRITE CON UN' ALTRO STRATO DI CREPES E  PROSEGUITE NELLO STESSO MODO , ALTERNANDO GLI INGREDIENTI FINO A CHE NON SARANNO TERMINATI. OVVIAMENTE, TERMINATE CON L'ULTIMO STRATO DI CREPES, BESCIAMELLA E CREMA DI CARCIOFI IL TUTTO SPOLVERATO CON PARMIGIANO. INFINE DISTRIBUITE QUALCHE FIOCCO DI BURRO E INFORNATE A 180° PER 30 MINUTI CIRCA. SERVITE LA LASAGNA AI CARCIOFI CALDA MA NON BOLLENTE. BUON APPETITO!  

TORTINO AI FUNGHI PORCINI - PATTY WITH MUSHROOMS

TORTINO AI FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI: PER 5 TORTINI

• 500 GR DI FUNGHI PORCINI FRESCHI
• 1 SPICCHIO D' AGLIO
• 200 ML LATTE
• 30 GR BURRO 
• 30 GR FARINA
• UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA
• 2 UOVA
• UN PIZZICO DI SALE
• PREZZEMOLO
• PEPE
• OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA
• BURRO E FARINA PER GLI STAMPINI QB

PREPARAZIONE:

INIZIATE PULENDO I FUNGHI, TAGLIATE LA PARTE INFERIORE PERCHE' TERROSA E PULITE I FUNGHI ELIMINANDO IL TERRENO CON UN PANNO UMIDO. TAGLIATE I FUNGHI A PEZZI E SOFFRIGGETELI IN PADELLA CON AGLIO E OLIO. ROSOLATE 7-8 MINUTI. SALATE E SPOLVERATE CON IL PREZZEMOLO. PREPARATE ORA, LA BESCIAMELLA. IN UNA PENTOLA, METTETE IL BURRO E FATELO SCIOGLIERE. TOGLIETE DAL FUOCO E UNITE LA FARINA CERCANDO DI EVITARE I GRUMI, METTETE NUOVAMENTE SUL FUOCO E MESCOLATE. UNITE IL LATTE E FORMATE PIANO PIANO LA SALSA. SALATE E AGGIUNGETE LA NOCE MOSCATA. CI VORRANNO CIRCA 15 MINUTI. TENETE 3 CUCCHIAI DI FUNGHI PER LA DECORAZIONE, INTANTO METTETE I RESTANTI FUNGHI NEL MIXER, UNITI ALLA BESCIAMELLA, ALLE UOVA, E AL PEPE. FRULLATE FINCHE' OTTERRETE UN COMPOSTO OMOGENEO. IMBURRATE E INFARINATE GLI STAMPINI, E VERSATECI IL COMPOSTO DENTRO. INFORNATE A 180° PER 30 MINUTI CIRCA. SFORNATE I TORTINI E LASCIATELI RIPOSARE QUALCHE MINUTO, POI SFORMATELI E ACCOMPAGNATELI CON I FUNGHI CHE AVETE TENUTO DA PARTE. BUON APPETITO!

POLPO E PATATE IN INSALATA

 POLPO E PATATE  IN INSALATA

INGREDIENTI: 4 PERSONE

• 1 KL DI POLPO
• 1 FOGLIA DI ALLORO
• 10 PATATE PICCOLE
• PREZZEMOLO
• OLIO EXTRAVERGINE
• SUCCO DI 1 LIMONE
• SALE
• PEPE
• 1 COSTA DI SEDANO BIANCO

PREPARAZIONE:

CUOCETE LE PATATE IN ACQUA BOLLENTE, QUANDO SARANNO MORBIDE SCOLATELE E PELATELE. TAGLIATE LE PATATE A DADINI E TENETELE DA PARTE. TUFFATE IL POLPO, PER 3 VOLTE, MANTENENDOLO DALLA TESTA, IN ABBONDANTE ACQUA SALATA IN EBOLLIZIONE CON UNA FOGLIA DI ALLORO. ALLA QUARTA VOLTA LASCIATE CADERE IL POLPO IN ACQUA E CUOCETE PER 20 MINUTI. UNA VOLTA PASSATO IL TEMPO, LASCIATE IL POLPO IN ACQUA DI COTTURA FINCHE' NON SARA' TIEPIDA. SCOLATE IL POLPO E TAGLIATELO A PEZZI. LAVATE E TAGLIATE A PEZZI IL SEDANO. NEL MIXER METTETE OLIO, PREZZEMOLO,  SUCCO DI LIMONE, SALE E PEPE, FRULLATE IL TUTTO E OTTENETE UNA SALSA DENSA E LUCIDA. IN UNA CIOTOLA VERSATE IL POLPO, LE PATATE E IL SEDANO TUTTO IN PEZZI, IRRORATE IL TUTTO CON LA SALSA PREZZEMOLATA E MESCOLATE BENE. SERVITE IL POLPO IN UN VASSOIO CENTROTAVOLA. BUON APPETITO!

CONSIGLIO: 

SE VOLETE SERVIRE L' INSALATA IN MANIERA PIU RAFFINATA POTETE COMPORRE IL PIATTO IN QUESTO MODO: TAGLIATE LE PATATE A RONDELLE INVECE CHE A DADINI E SUL PIATTO DI PORTATA POSIZIONATE PRIMA LE FETTE DI PATATE E SU OGNI FETTA ADAGIATE UN PO DI POLPO IRRORATE IL TUTTO CON LA SALSA PREZZEMOLATA E DECORATE CON STRISCIOLINE DI BUCCIA DI LIMONE.

FUSELLI DI POLLO CON PANCETTA ARROTOLATA

FUSELLI DI POLLO CON PANCETTA  ARROTOLATA

INGREDIENTI:

• FUSELLI DI POLLO
• PANCETTA A FETTE
• AGLIO 
• OLIO
• ROSMARINO FRESCO
• 1/2 BICCHIERE DI MARSALA
• SALE

PREPARAZIONE:

LAVATE I FUSELLI DI POLLO E PRIVATELI DELLA PELLE. PRENDETE UN FUSELLO ALLA VOLTA SALATELO LEGGERMENTE E ARROTOLATELO CON 1 FETTA DI PANCETTA. ADAGIATE TUTTI I FUSELLI ARROTOLATI, IN UNA PIROFILA, IRRORATE CON UN FILO D'OLIO E UNITE UNO SPICCHIO D' AGLIO SCHIACCIATO. COSPARGETE CON AGHI DI ROSMARINO FRESCO E INFORNATE A 200° PER 15 MINUTI. SUCCESSIVAMENTE APRITE IL FORNO E VERSATE NELLA PIROFILA IL MARSALA, RICHIUDETE E INFORNATE NUOVAMENTE A 200° PER 25 MINUTI CIRCA. SFORNATE E SERVITE I FUSELLI CROCCANTI E CALDI. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

SE VOLETE POTETE SOSTITUIRE IL PROSCIUTTO CRUDO ALLA PANCETTA.

PAELLA

PAELLA

INGREDIENTI: 6 PERSONE

• 1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO
• 1 CIPOLLA
• OLIO EXTRAVERGINE
• PEPERONCINO IN POLVERE
•  700 GR BRODO VEGETALE
• 350 GR RISO PARBOILED
• 120 GR PISELLI
• 1200-1300 GR DI PESCE PER PAELLA ( COZZE, VONGOLE, GAMBERI, SCAMPI, CALAMARETTI )
• 250 GR PEPERONI ( GIALLO+ROSSO )
• 2 BUSTINE DI ZAFFERANO

PREPARAZIONE:

IN UNA PADELLA FATE ROSOLARE LA CIPOLLA CON L' OLIO, UNITE I PISELLI E I PEPERONI A PEZZETTI, UNITE I CALAMARI PULITI E TAGLIATI A PEZZI , SALATE E CUOCETE 10 MINUTI. IN UN TEGAME FATE APRIRE PRIMA LE COZZE E POI LE VONGOLE, SEPARATAMENTE. QUANDO SI SARANNO SCHIUSI I MOLLUSCHI SCOLATELI E TENETE LA LORO ACQUA DA PARTE. SGUSCIATE I MOLLUSCHI E TENETENE DA DARTE SOLO ALCUNI INTERI PER LA DECORAZIONE. NELLA PADELLA CON I PISELLI E I PEPERONI UNITE IL RISO E TOSTATE, CUOCETE UNENDO IL LIQUIDO DEI MOLLUSCHI E AGGIUNGENDO POCO ALLA VOLTA IL BRODO. LASCIATE CUOCERE IL RISO, MA A META' COTTURA UNITE I GAMBERI PRIVI DI TESTA, GLI SCAMPI SGUSCIATI, IL PEPERONCINO E LO ZAFFERANO. LASCIATE CUOCERE 3 MINUTI. UNITE POI I MOLLUSCHI SGUSCIATI E AMALGAMATELI AL RISO. POI METTETE LA PADELLA IN FORNO CALDO A 180° PER 20 MINUTI CIRCA, SENZA MESCOLARE. QUANDO IL RISO SARA' QUASI ASCIUTTO E COTTO, TIRATE FUORI DAL FORNO E DECORATE CON LE COZZE E LE VONGOLE CON I GUSCI E SPOLVERATE CON PREZZEMOLO TRITATO. SERVITE IN TAVOLA LA PAELLA NELLA PADELLA DI COTTURA. BUON APPETITO!

CREPES SALATE

CREPES SALATE

INGREDIENTI: PASTELLA PER 15 CREPES DIAMETRO 20 CM

• 3 UOVA
• 250 GR FARINA
• 500 ML LATTE
• 40 GR BURRO FUSO
• 1 PIZZICO DI SALE

INGREDIENTI: RIPIENO

• 170 GR PROVOLONE
• 40 GR BURRO
• 16 FETTINE PROSCIUTTO COTTO
• 1 DL PANNA
• 250 GR FUNGHI CHAMPIGNON
• UNO SCALOGNO
• SALE, PEPE

PREPARAZIONE:

INIZIATE COL PREPARARE LE CREPES, IN UNA CIOTOLA UNITE TUTTI GLI INGREDIENTI E MESCOLATELI FRULLANDO CON DELLE FRUSTE ELETTRICHE FORMATE UN COMPOSTO OMOGENEO. FATE SCALDARE UNA PADELLA ANTIADERENTE E SPORCATELA CON UNA NOCE DI BURRO. QUANDO SARA BEN CALDA, VERSATE UN MESTOLO DI COMPOSTO.  POSIZIONATELO NEL CENTRO E POI INCLINATE LA PADELLA E RUOTATELA COSI CHE COPRIRETE TUTTO IL FONDO. LASCIATE CUOCERE UN MINUTO E QUANDO LA CREPE SARA DORATA GIRATELA DALL' ALTRO LATO E CUOCETE NELLO STESSO MODO. PROCEDETE COSI' PER TUTTO L' IMPASTO FINCHE' NON TERMINERA'. SUCCESSIVAMENTE PREPARATE IL RIPIENO, TRITATE LO SCALOGNO E LASCIATELO ROSOLARE NEL BURRO. UNITE I FUNGHI LAVATI E TAGLIATI, E CUOCETE 5 MINUTI. SALATE E PEPATE. UNITE LA PANNA,  LASCIATE ADDENSARE A FUOCO BASSO. PRENDETE LE CREPES E SU OGN' UNA DISTRIBUITE I FUNGHI,  IL PROVOLONE GRATTUGIATO GROSSOLANAMENTE, E UNA FETTA DI PROSCIUTTO. ARROTOLATE LE CREPES E DISPONETELE  IN UNA PIROFILA IMBURRATA, COPRITE CON QUALCHE CIUFFO DI BURRO E INFORNATE A 180° PER 8-10 MINUTI. SFORNATE LE CREPES E SERVITELE FILANTI. BUON APPETITO!

QUADRATI DI POLENTA CON SALSICCIA

QUADRATI DI POLENTA CON SALSICCIA

INGREDIENTI:

• POLENTA VALSUGANA  PRECOTTA
• 1 CIPOLLA
• 3 SALSICCE
• PASSATA DI POMODORO
• SALE
• PEPE
• OLIO EXTRAVERGINE
• SALVIA

PREPARAZIONE:

PREPARATE LA POLENTA COME INDICATO DALLA CONFEZIONE. UNA VOLTA COTTA STENDETELA SU CARTA FORNO , CON UNO SPESSORE DI 1,5 CM, LIVELLATE LA SUPERFICIE E LASCIATE RAFFREDDARE. IN UNA PADELLA FATE ROSOLARE L' OLIO E LA CIPOLLA E PORTATE A COTTURA AGGIUNGENDO UN PO' D' ACQUA. UNITE LE SALSICCE SPELLATE E SBRICIOLATE E INSAPORITELE CON SALE , PEPE, E SALVIA. UNITE UN PO' DI PASSATA DI POMODORO E CUOCETE ANCORA QUALCHE MINUTO. TAGLIATE LA POLENTA ORMAI RAFFREDDATA, IN PICCOLI QUADRATI E ADAGIATE SU OGN' UNO DI ESSI UN CUCCHIAIO DI CONDIMENTO DI SALSICCE. INFORNATE I QUADRATI IN FORNO CALDO A 190° PER 4-5 MINUTI. SERVITE I QUADRATI DI POLENTA CALDI. BUON APPETITO!

SPIEDINI DI CAPRESE E CROSTINI DI PANE AL ROSMARINO

SPIEDINI DI CAPRESE E CROSTINI DI PANE AL ROSMARINO

INGREDIENTI:

• PANE BIANCO
• OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA
• ROSMARINO
• SALE 
• POMODORINI CILIEGINI
• BASILICO FRESCO
• CILIEGINE DI MOZZARELLA
• OLIVE NERE SNOCCIOLATE

ATTREZZI:

SPIEDINI DI LEGNO

PREPARAZIONE:

TAGLIATE IL PANE A DADINI  DI CIRCA 2  CM. METTETE I DADINI DI PANE SU CARTA FORNO IN UNA TEGLIA, IRRORATE CON OLIO E SPOLVERATE CON ROSMARINO TRITATO, SALATE LEGGERMENTE E INFORNATE A 250° A FUNZIONE GRILL. GIRATE OGNI TANTO I CROSTINI E SFORNATELI QUANDO RISULTERANNO DORATI.  SNOCCIOLATE LE OLIVE, LAVATE I POMODORINI E IL BASILICO E ASCIUGATE ENTRAMBI PREMENDO LEGGERMENTE CON UN CANOVACCIO OPPURE LASCIATELI ASCIUGARE ALL' ARIA SE AVETE TEMPO. COMPONETE POI, I VOSTRI SPIEDINI. IN MODO ALTERNATO INFILATE NELLO SPIEDINO DI LEGNO, PANE, OLIVA, MOZZARELLA, BASILICO, POMODORO, OLIVA, PANE, MOZZARELLA , BASILICO,  POMODORO. SERVITE GLI SPIEDINI, ANCHE SOVRAPPOSTI TRA DI LORO,  SU DI UN VASSOIO E METTETE A CENTRO TAVOLA. SONO FACILI DA PREPARARE,  BUONI  E COLORATI, FARETE UN FIGURONE. BUON APPETITO! 

FARFALLE GAMBERETTI E ASPARAGI

FARFALLE GAMBERETTI E ASPARAGI

INGREDIENTI:

• 320 GR FARFALLE
• 120 GR ASPARAGI
• 200 GR GAMBERETTI FRESCHI
• SALE
• PEPE
• 30 GR BURRO

PREPARAZIONE:

LAVATE E SGUSCIATE I GAMBERETTI.  LESSATE GLI ASPARAGI IN ACQUA SALATA. QUANDO SARANNO COTTI TAGLIATELI A PEZZI E TENETE DA PARTE TUTTE LE PUNTE E UN PO' DEI GAMBI. IN UNA PADELLA FATE SALTARE LE PUNTE DEGLI ASPARAGI  E UN PO' DEI GAMBI ( SOLO LA PARTE CHE SI MANTIENE PIU' MORBIDA, LA PARTE DURA DEL GAMBO VA BUTTATA ) CON UN PO' DI BURRO, UNITE ANCHE I GAMBERETTI A PEZZI, LASCIATE CUOCERE 2 MINUTI MESCOLANDO, AGGIUSTATE DI SALE. INTANTO, CUOCETE LA PASTA IN ACQUA SALATA, SCOLATELA E SALTATELA IN PADELLA CON IL CONDIMENTO, E  UN PO' DI PEPE. SERVITE LE FARFALLE SUBITO BEN CALDE, BUON APPETITO!

GNOCCHI DI ZUCCA BURRO E SALVIA

GNOCCHI DI ZUCCA BURRO E SALVIA

INGREDIENTI: 4 PERSONE

• 350 GR POLPA DI ZUCCA
• 160 GR FARINA
• 350 GR PATATE
• 50 GR BURRO
• 1 UOVO
• 2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
• SALVIA FRESCA
• SALE
• PEPE

PREPARAZIONE:

TAGLIATE LA ZUCCA A FETTE E INFORNATELA SU CARTA FORNO, PER 15-20 MINUTI. LESSATE LE PATATE IN ACQUA SALATA, PASSATELE NELLO SCHIACCIAPATATE . PASSATE POI LA POLPA DELLA ZUCCA AL PASSAVERDURA OPPURE SCHIACCIATELA CON I REBBI DI UNA FORCHETTA. TRASFERITE IL TUTTO SU UNA SPIANATOIA, FORMATE UNA FONTANA E AL CENTRO FATE UN BUCO, NEL QUALE SBATTERETE L' UOVO. AMALGAMATELO ALLE PATATE E ALLA ZUCCA E INCORPORATE POCO ALLA VOLTA LA FARINA. UNITE POI IL PARMIGIANO, IL SALE E IL PEPE. LAVORATE TUTTI GLI INGREDIENTI E FORMATE UN COMPOSTO LEGATO E SODO. SE L' IMPASTO DOVESSE RISULTARE APPICCICOSO UNITE ANCORA UN PO' DI FARINA. FORMATE, DEI BASTONCINI DI CIRCA 1 CM DI DIAMETRO E TAGLIATE OGN' UNO DI ESSI A TOCCHETTI. LESSATE UN PO' PER VOLTA GLI GNOCCHI IN ACQUA SALATA. SCOLATELI CON UNA SCHIUMAIOLA, APPENA SALIRANNO A GALLA. VERSATE GLI GNOCCHI SCOLATI, IN UN TEGAME NEL QUALE AVRETE RISCALDATO BURRO E SALVIA. FATE AMALGAMARE POCHI MINUTI E SERVITE COSPARSO DI PARMIGIANO. BUON APPETITO! 

RISOTTO SCAMPI E CHAMPAGNE

RISOTTO SCAMPI E CHAMPAGNE

INGREDIENTI: 4 PERSONE

• 320 GR RISO PER RISOTTI
• 1 KG SCAMPI
• 500 ML CHAMPAGNE
• 70 GR BURRO
• SALE
• PEPE
• CIPOLLA
• 1 GAMBO SEDANO 
• 1 FOGLIA ALLORO

PREPARAZIONE:

IN UNA PENTOLA COLMA D' ACQUA METTETE A BOLLIRE CIPOLLA, ALLORO E SEDANO. QUANDO BOLLE BUTTATECI DENTRO I CARAPACI DEGLI SCAMPI E GLI SCAMPETTI PIU' PICCOLI, SALATE, FORMANDO COSI' UN FUMETTO DI SCAMPI. IN UNA CASSERUOLA UNITE OLIO E BURRO, FATELO SCALDARE E UNITE IL RISO, LASCIATELO TOSTARE. UNA VOLTA TOSTATO, SFUMATE IL RISO CON UN PO' DI CHAMPAGNE. QUANDO IL PRIMO CHAMPAGNE SARA' EVAPORATO, AGGIUNGETENE UN ALTRO PO', LASCIATE EVAPORATE ANCH' ESSO. QUANDO TUTTO IL LIQUIDO SARA' EVAPORATO, FILTRATE 2 MESTOLI  DI FUMETTO E UNITELO  ALLA CASSERUOLA. INTANTO IN UNA PADELLA SCALDATE UN FILO D' OLIO E FATE ROSOLARE UNA PARTE DEGLI SCAMPI ( CON I GUSCI ) SFUMANDOLI CON UN GOCCIO DI CHAMPAGNE. PORTATE A COTTURA IL RISO AGGIUNGENDO  POCO ALLA VOLTA IL FUMETTO DI SCAMPI.  SGUSCIATE , POI, GLI SCAMPI RIMASTI E TAGLIATELI A PEZZI, UNITELI COSI' AL RISO, QUASI COTTO. SPEGNETE IL FUOCO E MANTECATE IL RISOTTO CON UNA NOCE DI BURRO, POI,  LASCIATE RIPOSARE 2 MINUTI. SERVITE, QUINDI, IL RISOTTO, DECORANDO IL PIATTO CON UNO SCAMPO ROSOLATO, IN SUPERFICIE. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

QUESTO E' UN PIATTO RAFFINATO DA OCCASIONI SPECIALI PER SORPRENDERE I VOSTRI COMMENSALI!

MARMELLATA DI FRAGOLE

MARMELLATA DI FRAGOLE

INGREDIENTI:

• 2 KG FRAGOLE
• 1 KG ZUCCHERO
• SUCCO DI 2 LIMONI
• 2 BUSTINE DI VANILLINA

PREPARAZIONE:

LAVATE E MONDATE LE FRAGOLE, METTETELE IN UNA PENTOLA TAGLIATE A PEZZETTI, UNITE LO ZUCCHERO, LA VANILLINA E IL SUCCO DI LIMONE. MESCOLATE BENE E CUOCETE A FUOCO DOLCE PER 35-45 MINUTI MESCOLANDO SPESSO. SPEGNETE E FATE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE LA MARMELLATA. INVASATE LA MARMELLATA, CHIUDETE I VASETTI E GIRATELI SOTTO SOPRA. METTETE I VASETTI CAPOVOLTI IN UNA PENTOLA CON ACQUA E FATE BOLLIRE CIRCA 20 MINUTI. LASCIATE RAFFREDDARE IL TUTTO COSI COME E'. LA MARMELLATA SARA PRONTA DA GUSTARE IL GIORNO SEGUENTE. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

USATE LE MARMELLATE PER LA COLAZIONE OPPURE ANCHE, PER FARCIRE LE VOSTRE CROSTATE. 

PIZZA SALSICCE E PROVOLA

PIZZA SALSICCE E  PROVOLA

 INGREDIENTI:

• 1 DOSE DI PASTA PER PIZZA 
• 3 SALSICCE SPELLATE 
• ROSMARINO FRESCO SPEZZETTATO
• 300 GR PROVOLA
• OLIO D' OLIVA

PREPARAZIONE:

INIZIATE CON IL PREPARARE L' IMPASTO PER LA PIZZA E METTETELO A LIEVITARE. ( TROVATE LA RICETTA NELLA SESSIONE " PIZZE E PANIFICATI " ). INTANTO SPELLATE LE SALSICCE E TAGLIATE A CUBETTI LA PROVOLA. QUANDO L' IMPASTO  SARA' LIEVITATO STENDETELO SU DI UNA LECCARDA LEGGERMENTE UNTA D' OLIO, COSPARGETE SULLA SUPERFICIE DELL' IMPASTO I PEZZETTI DI SALSICCIA SPELLATA , LA PROVOLA A PEZZI, IL ROSMARINO E UN FILO D' OLIO. INFORNATE PER 20 MINUTI CIRCA A 190°. SFORNATE E TAGLIATE LA PIZZA A TRANCI, SERVITELA SUBITO. BUON APPETITO!  

DOLCETTI AL LIMONE

DOLCETTI AL LIMONE

 INGREDIENTI:

• 320 GR FARINA
• 150 GR BURRO
• 90 GR ZUCCHERO
• 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• 1 UOVO
• BUCCIA E SUCCO DI UN LIMONE GRANDE
• ZUCCHERO SEMOLATO QB  + ZUCCHERO A VELO QB PER ROTOLARE I DOLCETTI 

PREPARAZIONE:

IN UNA CIOTOLA LAVORATE CON LE FRUSTE ELETTRICHE IL BURRO E LO ZUCCHERO, UNITE POI L' UOVO, LA BUCCIA E IL SUCCO DEL LIMONE, LA FARINA, E IL LIEVITO, AMALGAMATE BENE IL TUTTO. METTETE IL COMPOSTO IN FRIGO PER 30-40 MINUTI CIRCA. TIRATE FUORI DAL FRIGO E FORMATE DELLE PALLINE GRANDI COME UNA NOCE, ROTOLATE OGNI PALLINA , PRIMA NELLO ZUCCHERO SEMOLATO E POI NELLO ZUCCHERO A VELO. POSIZIONATE LE PALLINE SU DI UNA LECCARDA CON CARTA FORNO E INFORNATE, A FORNO CALDO, A 180° PER 10 MINUTI. ASPETTATE CHE I BISCOTTI SIANO RAFFREDDATI PRIMA DI MUOVERLI DALLA TEGLIA. BUON APPETITO!

TORTA NUA

TORTA NUA

INGREDIENTI: IMPASTO

• 300 GR FARINA PER TORTE
• 170 GR ZUCCHERO
• 4 UOVA
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• 1 BUSTINA DI VANILLINA
• 130 ML OLIO DI SEMI
• 100 ML LATTE
• 1 PIZZICO DI SALE

INGREDIENTI FARCITURA:

• 400 GR RICOTTA
• 150 GR ZUCCHERO
• 2 UOVA
• BUCCIA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE 

PREPARAZIONE:

PER PRIMA COSA PREPARATE IL RIPIENO, IN UNA CIOTOLA METTETE LA RICOTTA E LO ZUCCHERO E FRULLATE IL TUTTO, UNITE POI LA BUCCIA DI LIMONE E LE UOVA , AMALGAMATE BENE IL COMPOSTO, METTETELO DA PARTE IN FRIGO. INTANTO PREPARATE L' IMPASTO DELLA TORTA. IN UNA CIOTOLA METTETE LE UOVA, LO ZUCCHERO, IL SALE E LA VANILLINA MESCOLATE CO UN FRULLINO ELETTRICO PER 2 MINUTI. UNITE POI L' OLIO, LA FARINA, IL LIEVITO E IL LATTE AMALGAMATE FINCHE IL COMPOSTO NON RISULTI OMOGENEO E SENZA GRUMI. IMBURRATE E INFARINATE UNA TORTIERA E VERSATECI DENTRO IL COMPOSTO. PRENDETE LA CIOTOLA CON LA RICOTTA DAL FRIGO, VERSATE SULLA SUPERFICIE DELLA TORTA , A CUCCHIAIATE, IL COMPOSTO IM MODO SPARSO. INFORNATE IN FORNO CALDO, A 160° PER 40 MINUTI. SFORNATE LA TORTA E COSPARGETELA DI ZUCCHERO A VELO. SERVITE QUANDO SARA' RAFFREDDATA, BUON APPETITO!